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各位讀者好。
有聽說過「初鰹」「返鄉鰹」嗎？鰹魚在日本有兩個味美的時期，在初夏捕撈的是初鰹，與此相對，在現在九月?十月的這段期間捕撈的則稱為返鄉鰹。江戶時代普遍認為「吃初鰹可以延長壽命」，因此初鰹大受歡迎且價格昂貴；另一方面，返鄉鰹因為身上富含脂肪，在沒有冰箱的年代，脂肪多的魚類很快就會腐壞，因而倍受冷落。但是到了現代，許多人都覺得脂肪多的返鄉鰹較為美味，這也是因為日本人的味覺變得比從前較為喜愛飽含脂份的食物之故。
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