鄉間小路 第45卷 2月號/2019 第2期

■午仔ngóo-á
「一午、二紅沙、三鯧、四馬鮫......」是漁人相傳的好魚排行榜，不同人的排名可能稍有變動，午仔卻始終穩居第一。早在清代，午仔就是遠近馳名的魚種，福建漳泉地區的盛產期為端午節前後，因而有「午仔」之名，直至今日仍是中港臺老饕的上乘。具有洄游生態特性的午仔，冬末、春初時正巧積蓄了豐厚的脂肪，是漁民口中平實有味、適合家庭料理的冬魚。

走進魚市場，尋找野生午仔的蹤跡，發現多來自漁船刺網撈捕，少數是釣客漁獲。即便正逢時令，這傳說中的美味王者也可遇不可求──討海人天候浪況不佳就無法出航，且野生漁獲量逐年減少；銼刀般銳利的魚嘴容易磨斷釣魚線，向來是釣客心目中難度甚高的夢幻魚。幸好，這十年來午仔以養殖魚種之星，成功在島南闢建出魚塭領地，使得養殖數量超越野生，成為食用午仔的主要來源。

趁著午仔最豐美鮮嫩的時節，讓我們一探來自近海的旬之味，佐以生活與午仔密不可分的人物群像，由他們細訴美味王者的祕密。

不只是午仔，是午仔大家族
野生｜屬於午仔與漁人的浪頭對決
野生｜士官長的奇幻漂流
養殖｜午仔養殖年報
養殖｜午仔之鄉的活水活路
買賣｜來到餐桌前的第一現場
文化｜一口一口，吃下近海魚中之王的食文化

作者簡介：

《鄉間小路》於1975年發行，每月1日出刊，我們立足於農業，藉由報導內容帶給您寬廣視野、盎然觀點、在地饗宴。農業往往反映一個民族最道地的生活風格與價值涵養，大地自身便有一股神祕的療癒能力，以及令人幸福的魔力。農業不再是過去被認知的農業，環保、公平貿易、生技產業，吃的穿的擦的用的，我們所使用的原料素材或新商業模式多來自農產業的創新，農業真的不一樣了，它是一門橫跨歷史、醫學、哲學、美食、時尚、經營管理學的現代藝術。

不論哪個世代，農業精神都適用於各行各業，勤勞樸實，簡單自在，忠誠於自然，由本質出發創造驚奇！讀者在《鄉間小路》能看見農業的藝術價值，大地調和甘苦的魔法，以及土地與人的永續生命力。

退換貨說明：

雜誌商品，恕不提供10天猶豫期退貨。