TRAVELER LUXE旅人誌 2月號/2023 第213期：...

妖豔絢麗，燈紅酒綠日本中華街
《中華一番》中，小當家掀開鍋蓋，紅色巨龍伴著金光與吼聲竄上天際──日本人眼中的「中華」總帶了點幻想、科幻、賽博龐克元素。中華街中漢字招牌高掛，餐盤上的龍飛鳳舞、不夜城霸氣地展現燈紅酒綠。老廚師用鐵鍋大火翻炒天津飯，青椒肉絲、麻婆豆腐接連上桌，看似與我們相似，卻融合了日本獨有的詮釋。
走訪日本橫濱、神戶、長崎三大中華街區，穿改良式旗袍打功夫，吃遍「只有日本才有的中華料理」，以台灣人的視角欣賞日本的妖豔怪奇中華。

【特企】三代開鍋！日本中華料理的時光之旅
從傳承自早期中國移民的中式名菜如麻婆豆腐、青椒肉絲、回鍋肉，再到隨著時代推移，由日本人獨創出的「日式中華」如天津飯、中華丼、中華冷麵、台灣拉麵，中華料理在日本人的詮釋下，儼然流變出獨特的菜系，品嚐日式中華料理，也成為各國遊客赴日的樂趣之一。近年更因令和世代年輕人間吹起台灣熱潮，進而帶起第三波日式中華料理革新。搭乘時光機一同化身小當家，中華之旅熱呼呼開鍋！

（一）華麗經典，饕餮橫濱中華街
日本最具代表性的中華街，燈紅酒綠的意象自橫濱開港、移民建立聚落，約160年以來鼎盛至今，華麗磅礡的熱鬧氣氛絲毫不隨時代減退。隨著近年日本吹起「台灣瘋、中華流」，中華街也與時俱進更迭出不少新鮮感。在對老師傅大火快炒的佳餚一番饕餮後，我們在茶樓清談、或在酒樓微醺，前往占卜館體驗特色「鳥卦」，神秘而妖豔的中華氣息，點綴出橫濱非日常。

（二）寺廟尋仙，回味長崎新地中華街
穿越長崎新地中華街華麗的中華門牌樓後，街區風貌一轉，這兒並不像橫濱般喧囂鑼鼓，反而漫著些許古樸氣氛。沿街約有40間特色店鋪，每逢春節及中秋節都會舉辦燈會，張燈結綵，襯著豔紅色的立柱，妝點出獨特的華美風情。在走訪附近唐人屋敷遺跡館內町、唐寺、媽祖廟、孔子廟等早期移民古蹟後，品嚐長崎代表性的在地鄉土料理「強棒拉麵、皿烏龍」，尋找熟悉卻新奇的中華風味！

（三）深入市井，異人落腳的神戶中華街
1867年神戶港開港，迎來大量的商人與移民，聚集的華人逐漸在此打造出中式建築和聚落，也讓神戶中華街成為華僑最多的中華街。如今它又稱南京町，以南京町廣場的涼亭為中心，延伸出澳門接、九龍街、香港街等街巷。位於中華街一旁的「神戶舊外國人居留地」洋樓與洋食店林立，見證著歐美移民駐港貿易的歷史。漫步神戶異人街，體會外國文化與日本融合後的新再造。

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