特別收錄 / 編輯的話：春天必要的檨仔青

一到春天，我第一個想起的水果是青芒果。不是夏天那些已經熟透爛黃，甜蜜多湯的高級品牌芒果，而是很單純的，一顆一顆又青又脆又澀又酸的土芒果，必須是外表堅硬但內籽柔軟的才好吃，我是個對成熟芒果沒有任何偏好的人，但對青芒果卻有非常心胸狹窄的要求，是那種一咬下去不行就會吐出來的程度。除了這些之外，一直留在我心裡的，還有媽媽對我說過的一件回憶，她說，很久以前在舅舅的善化老家院子裡有一棵芒果樹，春天來的時候，他們就會把結實礨礨的青芒果打下來，一大群人一起動手清洗，削成一...

COVER STORY
028 專輯：春日味覺漫步

032 尋味走春，嘻哈帶路
榕幫的臺南Sugar Gank ！春之料理十一選

044 春日佐味寫作
淺山尋寶，左鎮葛鬱金｜張耘書
奢侈與甘甜：鐵板煎烤油菜花佐牛排｜潘家欣
春來，花草果物飲｜葉怡蘭

056 風物六帖
鹽地・將軍紅蘿蔔、鹽水小番茄、將軍蘆筍｜毛奇
淺山・楠西楊桃、楠西梅子、東山絲瓜｜ 林太Claudia



REGULAR
006 編輯手帖　
春天必要的檨仔青｜王聰威

008 臺南文學物語
參與《臺南文學史》兒童文學卷撰寫有感｜洪文瓊

018 產地直送
當鐵道沉入地下：臺南車站的歷史軌跡與未來｜陳若涵

022 鹽雙選書
走進地方，吃出生活 《臺南好食》｜嵇國鳳
臺味家常菜也能成為撕漫美食 《手路菜》｜王巧惠

068 特輯：全美戲院・未完待續
070 製造新的光影記憶：
全美戲院負責人吳俊漢談經營與轉型 | 李鴻駿
073 「明天又是新的一天！」
全美戲院七十五週年的告別與新生｜王振愷
臺南的文化圖騰：
080 談全美戲院的手繪電影看板 | 藝術蝦
082 今日．全美．我的十七歲｜林皇德
084 我們不只在那裡看電影｜陳德政
086 不存在的長廊｜王席綸
088 我的全美日常：街訪全美戲院的好朋友們

090 鹽海現場
到現場・與海的共處之道：蘆竹溝的蚵仔產業｜王雨靖
看物件・打洞器、蚵車、鐮刀
做生意・成功造筏、秀碧蚵嗲

106 風土速寫
神社地｜姜天陸
我的安平——木麻黃の記憶廊道｜黃子欽

122 真人文學史
為民俗立言，為自己立言 黃文博Ｘ陳建佐

130 名家專欄
鹽甕晶采：頑強生命力｜陳艶秋
山海與田的記憶：熟了｜劉崇鳳
浮浪墾地：小月流離｜崎雲

142 鐵道詩徵文作品
特別座｜雅子
自強 3000 ｜ C 南
夜歸｜徐竟勛
鹽糖相接卸鹽臺｜陳博德
隆田火車站的匡噹、匡噹聲｜曾元耀
十七歲的月臺｜黃素華
鍊｜梁峻瑋
還在等一陣浪｜鐵掃帚
移動的公式｜吳青

160 鹽的結晶
卡祺學生服的歲月｜蕭文
鱒魚的早晨｜渡也

172 字的濱線
蚵仔麵線｜凌煙
光影傾斜的路｜楊諺珽
蚱蜢在想什麼｜紀小樣

190 學生專區
越界｜晒沿

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028 專輯：春日味覺漫步

032 尋味走春，嘻哈帶路
榕幫的臺南Sugar Gank ！春之料理十一選

044 春日佐味寫作
淺山尋寶，左鎮葛鬱金｜張耘書
奢侈與甘甜：鐵板煎烤油菜花佐牛排｜潘家欣
春來，花草果物飲｜葉怡蘭

056 風物六帖
鹽地・將軍紅蘿蔔、鹽水小番茄、將軍蘆筍｜毛奇
淺山・楠西楊桃、楠西梅子、東山絲瓜｜ 林太Claudia



REGULAR
006 編輯手帖　
春天必要的檨仔青｜王聰威

008 臺南文學物語
參與《臺南文學史》兒童文學卷撰寫有感｜洪文瓊

018 產地直送
當鐵道沉入地下：臺南車站的歷...