BRUTUS 合本 紅豆與卡士達完全專集

甜點風味大研究
紅豆餡與卡士達餡都是製作美味甜點時不可欠缺的材料，不論是日式甜點還是中、西式甜點等都有機會使用到它，香甜滋味的紅豆餡料更是喜歡品嘗日式甜點者的最愛，再加上紅豆和砂糖的原料取得容易，所以不會受季節的影響而導致缺貨、品質不佳等問題產生，因此，日本全國各地皆有使用紅豆餡料的日式甜點出現，而且還是最有特色的伴手禮。

除了美味紅豆餡的評比和應用作品的˙介紹之外，還有日本全國47都道府縣的紅豆餡代表指南，以及美味卡士達醬和運用的布丁、泡芙、奶皇麵包等產品介紹，尤其是滑嫩可口的布丁，雖然老店舖、新店舖皆有自家店鋪堅持的特色與口味，但牛隻的乳汁也會因季節的變化而有些許的口感上變化，進而影響各家店舖布丁產品的風味與層次感。

內頁介紹
P.7紅豆泥的季節應用點心
喜歡日本文化的人都知道，日本人最喜歡喝傳統抹茶搭配和菓子點心，精緻的手法讓每一款和菓子的造型都非常引人注目。

P.17日式饅頭物語
雖然日本稱為饅頭，但它包有內餡，與台灣的不包餡饅頭不一樣，而且日式饅頭的體積也較小，通常會在表皮做店紋或店名的烙印。

P.20紅豆泥的歲時記
日本喜歡紅豆泥點心比其他國家的程度還要高一些，因為紅豆泥的種類非常多，有些看不到顆粒狀，有些卻可以，既能當做內餡來使用，也可以做為外裹的材料。

P.24四天王推薦的紅豆泥點心
酒井順子推薦鯛魚燒、松任谷正隆則推薦建蔽較傳統的紅豆包餡甜點等，其實他們四人所推薦的甜點各有喜好者，所以很難說哪一種點心比較好吃或適合送禮。

P.32長尾智子的秘密紅豆泥做法
擔心自己無法做出市售般的美味紅豆泥嗎？那就來看長尾智子的美味紅豆泥做法吧！即使是初學者也可以做美味的紅豆餡。

P.37隨時都可以購得的名店紅豆點心
每家店舖所使用的紅豆內餡大都為自家製作的，所以在口感、甜度等程度都有不同，那是不是有些好吃的點心被誤植為該點心舖的招牌點心呢？

P.42各種紅豆應用產品的評比
雖然每一家廠商的紅豆應用產品做法略有不同，但基本上製作原理都一樣，不過舌尖敏銳的消費者還是很容易區別出來之間的差異。

P.52足以代表日本47都道府縣的紅豆產品指南
有的人認為北海道的紅豆足以媲美其他地區的紅豆品質，但被製作成紅豆泥和產品之後就很難論定，先讓我們來品嚐各地的美味紅豆商品吧！

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