漂亮家居 3月號/2020 第229期：早午餐開店創...

特別收錄 / 編輯的話：

商業空間設計創業經營學
一創刊就以全台灣第一本居家生活空間入門學習誌為定位，就如《漂亮家居》刊名，以住宅設計C 端大眾消費的知識輸出為主，將艱深的設計及裝潢專業，轉化成消費者易懂的知識，協助設計師與消費者溝通。當時住宅設計市場正形成，消費者要累積裝潢知識及搜尋設計師，雜誌及圖書成為主要管道，這也讓《漂亮家居》隨著產業發展而立穩大眾消費市場。但也隨著網際網路的普及，大眾轉移至網路、視頻。在設計家網站部、設計家TV 承接了大眾市場後，編輯部也積極布局B 端專業設計師教育，並從住宅空間設計擴及商業空間設計。
從C 端轉到B 端，看似容易，但其實面對的挑戰不少。編輯部企劃的思惟不僅要從消費者需求，轉向思考設計師的需要，商業空間設計更是過去較少接觸，採訪人脈資源及資料庫等都必須重新建立。但這都不是最困難的，品牌定位的調整，如何從大眾消費轉向專業領域，從住宅空間設計延伸至商業空間設計。於是在2015 年啟動了商業空間設計及設計師專業圖書出版，並建立知識產業價值鍊，以不同的形式如課程繼續傳遞知識。這一連串的變革創新，也讓我在2018 年獲得經理人雜誌所舉辦百大MVP 經理人的肯定拿下了產品創新獎。
編輯部在2019 年更推出了商空特輯，以商業空間設計運營為核心，推出了「手搖飲開店＆設計全攻略」、「火鍋經濟當道，營運設計創業術」、「咖啡館永續經營術，小眾咖啡也能立於不敗」、「新零售空間革命」等季刊，並在雜誌出版後，又集結出版了《手搖飲開店經營學》、《火鍋開店經營設計學》、《獨立品牌咖啡館創業學》等書。經過這一年從雜誌串連至圖書的出版策略，果然引起產業包含專做商空設計的設計師、餐飲集團及店家的注意，成功開創出商業空間設計創業經營學的出版領域，當然這都要歸功於編輯部同仁尤其是雜誌主編余佩樺，才能成功完成挑戰。
早餐店是不少人創業加盟的首選，而這幾年的早午餐風氣，不只讓餐飲集團引進了國外的早午餐品牌，也促使一些連鎖早餐品牌因為進入早午餐市場而開啟空間設計及經營革命，更有不少年輕人投入早午餐店的創業，這些新創的獨立品牌早午餐店，很多早已跳脫單店經營，陸續展店甚至還跨足至海外經營，早午餐已成為台灣下一波餐飲輸出的品牌。
2020年第一季的商空特輯推出了「早午餐開店創業學」，以國內早午餐主要的經營模式「連鎖早餐延伸經營早午餐類型」與「獨立品牌經營特色早午餐類型」兩大類型，挖掘20 家早午餐品牌的獨門經營策略與空間設計思維，並歸納出營運與設計必備心法，供創業者作為進入市場的參考。
過年後，隨著疫情不斷擴張，不少活動都取消，本來擔心設計師小聚會因為參加設計師人少而取消，但「台式風格」跑車媚力還是十足！雖然疫情緊張，2 月15 日舉行的設計師小聚仍有40 多位設計師到場，不少設計師還是從高雄、台中特別北上，為的就是源原設計謝和希（Peny）的設計分享。在分享的最後，Peny 也以夠愛你的生活，你才能懂設計；設計就像空氣一樣，你永遠需要它，但你察覺不到他的存在；一定要先感動自己，才能感動別人做為結尾，感謝Peny的分享。
每位設計師的起點都是一樣的，除非含金湯匙出身，不然都是一點一滴累積出來。除了同業之間的分享，透過專業課程，也是學習管道。今年課程重點就是將室內設計公司經營四堂課一氣呵成開完，首先將在3 月21 及22 推出第一堂「公司策略與經營管理」，一樣與臺師大EMBA 合作，邀請了擅長策略思考與個案研究的康敏平教授，及精通大數據研究分析的張佳榮教授，及亞洲基礎設計中心創辦人黃鵬霖，以專業角度結合學術理論、實務經驗，深入剖析室內設計產業生態，並以workshop 的型式做小組討論及思考的訓練，帶領大家策略性思考、專題研討，希望能提升經營者的管理知識及營運能力！