封面故事
掰了中國！跟著台積電飛美國，到東南亞收服哈台新興客
餐飲台灣隊再出發！
疫情陰霾逐漸撥雲見日，餐飲市場迎來曙光。經歷過低谷，就知道要更堅強才能迎戰未來。出海，無疑是壯大的重要路徑。有了鼎泰豐、85度C、八方雲集等出海老將開路打先鋒，這一波餐飲出海新浪潮，業者累積了不同於以往的能量，也正盤算著全新戰略。
各界推薦
特別收錄 / 編輯的話：
餐飲業第3波出海
「台灣的飯店住宿太貴了，只好改去日本和東南亞玩。」近來感嘆國內旅遊價格漲太兇的意見，經常在社交平台和媒體上出現。 先前受疫情重創的內需市場，如飯店、航空、零售和餐飲等，在今年都強勢復甦。餐飲業者甚至開啟新一波海外展店潮，以前進北美和東南亞為主，與前一波蜂擁到中國開店不同。資深採訪編輯程倚華在本期策畫製作了台灣餐飲業第3波出海的報導。
東南亞隨著經濟成長帶動城市化發展，造就數量持續上升的中產消費者，類似15年前的中國。密集在建與已投入營運的捷運、輕軌和商業大樓，是為服務這些人而建設，更多新的商場店面空間跟著出現，對各國餐飲業者提供了機會，包含台灣業者在內。 北美則一直是台灣餐飲業熟悉又陌生的市場。先前僅有零星業者的個別嘗試，像鼎泰豐、珍珠奶茶和85度C，還未能像同屬亞洲的日本、韓國和泰國菜那樣在美國站穩腳步，甚至比不上近年中國餐飲的大批輸出。但台積電赴美設廠也助攻台式餐飲再次跨海搶灘。 選點、營運、口味和找人，是業者日常處理的問題，到海外開店更複雜，包含尋找當地食材飲料供應商和廚房設備供應商等。店內的預訂、點單和收銀等前端作業，有POS系統可處理，採購、人事和財務等後台則有ERP系統連結; 店內播放的音樂、客人點單的顯示看板管理，則可以透過第三方服務商以線上進行。至於耗用量大的杯碗和包材等，也可透過現有供應商定期出口而解決。餐飲業已細分為多項專業整合的領域，出海涉及複雜的規畫和配套，才能順利開出。 資本投入和回收也是規畫的重要部分。餐飲業的連鎖化和股票上市連通資本市場，是過去10年的風潮。這背後來自機構投資者支持，看到餐飲可以展店成長，只開單一店無法吸引機構投資者青睞。以集中採購和中央廚房供應各連鎖店（包含直營和加盟），才能開更多家，理想是一路從台灣開到海外。這也解釋餐飲業在疫情3年受傷嚴重，如今為何有資金到海外開店？除了少數帳上有保留盈餘，其他主要來自原有股東和新投資者的投入。
台灣1年GDP約新台幣20兆元，其中服務業占逾6成，但主要是內需，製造業則占近3成，承擔了出口的主力。如果台灣多發展可以出口的服務業，就等於找到新的成長引擎。而在服務業當中，餐飲業一向是積極往海外發展的一塊。在國際上，提到Tai-food，絕大多數會想到泰國的Thai，而不是台灣的Tai，台式餐飲的面孔和身分並不清晰。這是出海的挑戰，機會也可能蘊藏其中。
「問對問題，答案就對了一半」和「沒有笨問題，只有笨答案」這兩句老話，正隨著能力不斷增強的生成式AI逐步實現。我們得到工作幫手，而非殺手，了解並學會使用說明，是面對工具的第一步。
特別收錄 / 編輯的話：餐飲業第3波出海
「台灣的飯店住宿太貴了，只好改去日本和東南亞玩。」近來感嘆國內旅遊價格漲太兇的意見，經常在社交平台和媒體上出現。 先前受疫情重創的內需市場，如飯店、航空、零售和餐飲等，在今年都強勢復甦。餐飲業者甚至開啟新一波海外展店潮，以前進北美和東南亞為主，與前一波蜂擁到中國開店不同。資深採訪編輯程倚華在本期策畫製作了台灣餐飲業第3波出海的報導。
東南亞隨著經濟成長帶動城市化發展，造就數量持續上升的中產消費者，類似15年前的中國。密集在建與已投入營運的捷運、輕軌和商業大樓，...
目錄
掰了中國！跟著台積電飛美國，到東南亞收服哈台新興客
餐飲台灣隊再出發！
—程倚華．邱品蓉．陳映璇．林芷圓
Part 1〉插旗比誰快
44 「抱團」不單挑！台味出海新王道
46 築間〉日、美攻略搶先看！左催吃鍋潮、右打「泡菜軍」
48 六角〉拚做手搖界星巴克，循珍奶套路「移植」牛肉麵
50 路易莎〉「打泰拳」3年有成！加碼泰式料理、瘦身餐奇襲
52 黑沃〉把精品咖啡變日常，它靠什麼玩轉流量、暴風展店？
Part 2〉台味應援團
54 2大隊友乘勢飛！火力奧援海外收銀
56 金樂客〉珍珠、吸管到封膜機全包，「手搖最強軍火商」為何重押美國？
58 瑞興〉「台灣杯王」外銷衝9成，CoCo都可、50嵐、藍瓶都要它
60 Kabob〉總部最愛「門面擔當」！管理連鎖店看板一鍵搞定
62 Oddle〉超佛「食尚導航」帶旺46億，連奪瓦城、萬豪5千客戶
Part 3〉出海大哉問
64 必看4大備戰QA！選點、口味、營運、找人皆考驗
76 特別企畫 special Report
80 面板一哥手握產業生態鏈，友達憑哪2招收服車廠？
82 富采蹲10年突破技術關卡，燒百億拚3階段擴產
84 錼創逆襲全球首家量產公司！醞釀「iPhone級殺手應用」
10 Editor's Note／編者的話
餐飲業第3波出海 — 王志仁
12 14 World Next／全球掃描
美國展開加密貨幣大清掃！先拿幣安、Coinbase開刀 — 陳建鈞
《霍格華茲的傳承》賣翻直逼電影，遊戲躋身「國家級」媒體新寵 — 陳建鈞
Toyota換帥「3管齊下」，電動車不是打勝仗唯一解！ — 陳建鈞
16 BN25 Index／企業追蹤
Google派Bard對戰微軟；馬斯克把推特改叫X公司 — 陳建鈞
20 Podcast／聲音連線
新同事生成式AI報到；YouTube如何搖身影音龍頭？
數位時代Podcast
每周一、二、三、四、六上架新集
白話新商業應用，科技趨勢、區塊鏈金融、元宇宙一次聽懂
24 Hot Topic Next／深度新聞
SM娛樂宮鬥比韓劇狗血！
K-POP背後財閥大亂鬥解讀 — 陳君毅
32 People Next／話題人物
OpenAI掀ChatGPT狂潮，Sam Altman如何暴紅也招黑？ — 陳建鈞
68 70 72 Idea Next／專家觀點
過度正向的職場生態；為何反而有毒？ — 林友琴
衝著海外遊客來！JR PASS漲價差在哪？ — 梁世佑
AI的侏羅紀公園時刻？「人類智慧」也要被訓練 — 張鐵志
88 Gadget Next／科技酷品
指尖上的鍵盤大革命 — 隋昱嬋
90 Start-Up Next／創業QA
生活倉庫直搗快居家商機！揪米老鼠加持「爆品」買氣 — 程倚華
92 LifeStyle Next／科技╳生活
懂玩ChatGPT還不夠！實測6款職人超推工具 — 蕭閔云
96 Go Viral／網路熱點
超級電腦爭霸戰！量子運算解鎖新成就 — 蘇柔瑋
《數位時代》4月號更正：P.49內文「3C IC」應為「3D IC」；P.60表格「海俊英」應為「海英俊」。
掰了中國！跟著台積電飛美國，到東南亞收服哈台新興客
餐飲台灣隊再出發！
—程倚華．邱品蓉．陳映璇．林芷圓
Part 1〉插旗比誰快
44 「抱團」不單挑！台味出海新王道
46 築間〉日、美攻略搶先看！左催吃鍋潮、右打「泡菜軍」
48 六角〉拚做手搖界星巴克，循珍奶套路「移植」牛肉麵
50 路易莎〉「打泰拳」3年有成！加碼泰式料理、瘦身餐奇襲
52 黑沃〉把精品咖啡變日常，它靠什麼玩轉流量、暴風展店？
Part 2〉台味應援團
54 2大隊友乘勢飛！火力奧援海外收銀
56 金樂客〉珍珠、吸管到封膜機全包，「手搖最強軍火商」為何重...
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