(已開課) 11/24開課－進階品飲【咖啡職人—...

開課時間：
11/24（六）下午1:00~3:00

上課地點：COFFEE LOVERs PLANET 台北SOGO敦化館（台北市敦化南路一段246號B1）

課程內容簡介：
精品咖啡為何如此迷人？常常會聽到旁人說：「好香的咖啡香」，也許還會聽到更多形容，有花香、巧克力、藍莓等等。杯測或沖泡後，將感受到的風味，轉換成日常容易接觸聯想到的味道。透過感受，讓我們更清楚自己的喜好。

1.認識咖啡
全世界有超過50個以上的國家生產咖啡，主要的咖啡產地分佈在南北迴歸線的環狀地帶上，而最主要的產地包括中南美洲、非洲、印尼，這些地區有一個共同點就是溫度、年雨量大致同，並且有充足的陽光、肥沃的土壤。除了品嚐咖啡來自不同產區的風味特色之外，也介紹不同的處理法，較為常見的有水洗法、日曬法、以及蜜處理法等

2.五感體驗
以各式水果，堅／核果，糖類介紹，並讓學員品嚐這些食物的原味，並導引到咖啡裡可能的酸值、甜感及各式風味。「味覺」是我們品嚐食物最重要的感官之一，從放入口中到推入喉嚨，這短短10公分的路程，卻是主宰了感受食物味道的重要路徑。
四種基本的味道，包括苦、鹹、酸、甜。舌頭不同區域對味覺有不同的敏感度，藉著分佈在舌頭各處的味蕾，分別感受各種味道。

3.杯測的過程及目的
介紹杯測需準備工具、杯測環境基本要求
（水粉比例／水溫／時間／刻細度／過程／品飲方式／計分方式）

4.給咖啡打分數
SCA杯測評分表介紹，教學評分標準及方式。實際操作杯測數杯咖啡，並搭配評分表讓學員體驗。

5.品飲體驗
如何用杯：如何聞香、如何觀察顏色、不同的咖啡杯具所分佈在口腔裡的感受是什麼？
如何品嚐：一次喝多少、喝到嘴裡後要做什麼、要找到什麼味道、呼吸與味覺。
除了品飲熱咖啡在高溫時所帶出的香氣和濃醇，當溫度下降後在味蕾又是什麼樣的風味呢？

6.詮釋咖啡的形容詞
掌握咖啡味道的語彙，不僅讓我們得以更詳細地介紹各國咖啡豆的特色，也使我們能夠描述自己的味覺，而更清楚自己的喜好。

注意事項：課程材料費不含於報名費內，現場報到時須另繳納材料費200元。

注意1：拆封係指除了運送過程中所必須包裝(如紙箱、破壞袋、氣泡袋…等)之外的其他包裝。

注意2：讀冊提供10天商品猶豫期（含例假日），若要辦理退換貨，請保持商品原來狀態及完整包裝，於收到商品10天內寄回。