懷石、會席、割烹、料亭……各種高大上的名詞傻傻分不清?
握壽司、卷壽司、押壽司、散壽司……各色奇形怪狀的飯團,你知道怎麼吃?
怎樣判斷一枚壽司、一碗鰻魚飯的優劣?“一汁三菜”又是什麼規制?
日本飲食文化的細膩,即便以繁瑣精緻著稱於世的法國大餐,也從Nouvelle Cuisine起深受日本料理的影響。可是,面對一桌子精美小食,是一上來就用刺身、海鮮和天婦羅解饞,還是剛開場就喝湯?……做個有分寸的吃貨,才能get料理師傅的匠心。
作為 世界非物質文化遺產的“和食”,或本真或奢華,是人類的共同財富。 這本書帶你深挖“日料背後的冷知識”,進行一次“日本餐桌大冒險”,在“尋鮮旬鮮”中感受“舌尖上的日本味道”,鞭辟入裏地探究“料理間裏的技與藝”,*終在一次次饕餮盛宴中提升“一個日料吃貨的自我修養”。
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