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日式串燒串炸料理全書

作者：旭屋出版編輯部
出版日期：2019-04-25
出版社：台灣東販股份有限公司
肉類、海鮮、蔬菜，各式食材應有盡有！西式、日式、法式，料理風格不受拘束！食材組合、醬料搭配、擺盤設計，讓你靈感創意源源不絕！收錄多達11間日本知名串物店家的獨門技法、創意菜單，包括歷經歲月受人喜愛的老 ...

日本媽媽的超省時便當菜：20分鐘做5便當！全書144道菜兼顧全家營養，老公減醣、小孩發育都適用

作者：野上優佳子
出版日期：2019-10-18
出版社：台灣廣廈
幸福365家常料理、便當夫人Madam Bento、愛上早餐llisaliu 真心推薦（依筆畫排序）日本經濟新聞、東京都會電視台，各大媒體熱烈報導！知名便當達人「野上優佳子」的超實用便當食譜收錄14 ...

鐵板燒究極技法全書

作者：柴田書店
出版日期：2022-01-26
出版社：台灣東販股份有限公司
從專業調理技巧到菜單設計、創意料理全解析專業主廚必學，極上鐵板燒料理大全所謂的鐵板燒，並非單指「用鐵板煎製食材」而已。當然還需要具備對於加熱的判斷力和技術，而且在鐵板上分切、剝除、盛盤等全部的烹調動作 ...

蔬食醬料全書：第一本蔬食醬料專門書，用一湯匙創造魔法料理

作者：許志滄
出版日期：2021-06-15
出版社：出色文化事業出版社
只要備好白芝麻、花生油、冰糖3種原料，易保存、用途廣的芝麻醬簡簡單單就能做好，愛吃和風涼麵、傳香百味潤餅的你不容錯過！做好開胃的紅袍甜椒醬，麻婆豆腐馬上上桌，各類素食美味提升，香辣過癮！【從醬料做起】 ...

法式料理全書：典藏二星主廚的正統手法‧醬汁配方

作者：谷昇
出版日期：2024-04-29
出版社：台灣東販股份有限公司
摘星法式料理主廚傾囊相授全部的「製作美味料理的重要知識」。彷彿走入專業廚房觀摩料理製作的120到經典法料工序全圖解！“美味的料理成為真正的幸福基礎”——奧古斯特．埃斯科菲耶（Georges Augus ...

甜點師完美技法全書：85道法國甜點一學就會，CAP專業證照輕鬆Get！

作者：達米安．杜克斯涅、賀吉斯．嘉諾
出版日期：2019-03-06
出版社：奇光出版
你夢想改變人生，成為甜點師嗎？你想拋開令人畏懼生厭的教科書，直接晉升專業殿堂嗎？第一本獲得CAP甜點師證照的教戰守策和必勝攻略！20支影片隨選隨看，甜點技法全揭祕！從精通掌握所有烘焙知識和甜點技巧，到 ...

會調醬就超會煮！647：從家常菜到異國料理，在家也能複製大廚手藝，最值得永久保存、經典不敗的調味料與醬汁全書

作者：主婦之友社
出版日期：2024-04-04
出版社：創意市集
調醬界最佳百科超簡單美味指南「一醬到底」就能做好 早餐、午餐、晚餐、宵夜、點心…今天想吃什麼？全都做得出來！ 給料理小白、新手人妻＆煮夫、變不出新花樣的老媽，餐桌上吃不膩的最強祕技，就是醬料和調味的黃 ...

滿足健康美味的101道蔬素料理全書：健康好吃又好玩，讓餐桌上驚喜不斷！

作者：施建瑋
出版日期：2023-07-19
出版社：日日幸福事業有限公司
知名創意素食餐廳大廚特別研發的蔬素料理，打破以往只能在餐廳享用的迷思，讓您在家也能輕鬆做到，完全不費力！打造家人可以享受的色香味俱全且健康的飲食習慣，就從改變餐桌上的菜色開始吧！一本你從沒想過的蔬食與 ...

呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法

作者：呂昇達
出版日期：2022-01-06
出版社：布克文化
從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法 做吐司，一點也不難！從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步 ...

德式酥菠蘿烘焙全書：經典德式奶酥的美味應用！一吃就愛的蛋糕x塔派x酥餅x麵包，奧地利寶盒的家庭烘焙

作者：奧地利寶盒（傅寶玉）
出版日期：2024-06-27
出版社：台灣廣廈
★《酥菠蘿》抗汙磨砂新裝版★與你一同在廚房，領會日日常在的幸福滋味，在生活中，加點甜，加點愛。年度百大暢銷飲食作家「奧地利寶盒」的烘焙筆記！──30款以「德式酥菠蘿」製作的美味糕點。只要粉、糖、油就能 ...

正統中式點心全書

作者：吉岡勝美
出版日期：2020-05-25
出版社：邦聯文化事業有限公司
基礎X進階、學科X術科、經典X創新紮實的理論和技術，為你開啟包羅萬象的中國點心世界。掌握基本，才懂變化；擁有傳統，才能創新。從認識麵糰開始學習千變萬化的中點萬花筒。1981年，吉岡勝美先生於香港「敬賓 ...

新手入門蛋糕全書

作者：藍筱儀
出版日期：2018-06-06
出版社：膳書房文化事業有限公司
二手書徵求
從基礎的海綿蛋糕到華麗的蛋糕裝飾，本書帶您進入有趣多元的蛋糕世界！蛋糕的款式、手法、口味除了基本功外，還有衍伸出的各種不同變化。如何精確判斷打發與混合的程度？製作蛋糕的準備動作以及步驟訣竅？玩美蛋糕的 ...

手感蛋糕解構全書

作者：艾比‧法賽特
出版日期：2015-01-09
出版社：積木文化
二手書徵求
＊七十道世界經典蛋糕食譜。＊步驟簡單、作法詳實，烘焙新手也能做出純正的蛋糕風味。＊全俯瞰作法分解圖，詳細解說蛋糕製作的各種技巧，步驟無盲點，輕鬆掌握所有過程。＊從最基本的海綿蛋糕、磅蛋糕，到進階的夾心 ...

吐司‧麵包圖解全書

作者：李秀晶
出版日期：2018-05-23
出版社：新文創
百變零失敗！跟著烘焙達人一起做，餡料飽滿、配方精準、step by step圖解，讓麵包更軟更好吃的祕訣大公開42款家用烤箱就能烘焙出的味覺系吐司、麵包各種健康吐司可媲美人氣店家的美味麵包獨創的 ...

植物油全書

作者：茹絲．布朗史萬格
出版日期：2019-12-21
出版社：商周出版
油脂是人體不可或缺，我們每天都需要油脂，吃什麼油、怎麼吃最好？植物油與精油又有什麼不一樣？本書揭露50種植物油的營養與對人體的效果 如果你在「一般」的商店裡，觀察眾多不同的植物油，也許你會覺得，無論是 ...
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