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廚與藝:日本料理神人的思考與修鍊

作者:小山裕久
出版日期:2012-08-23
出版社:漫遊者文化
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學料理有三大定律:仔細看,注意聽,審慎思考。學會以後,真正的修鍊從這裡才開始──用單純的方法做出複雜的成品。by小山裕久■小山裕久哪裡神?‧德島百年料亭「青柳」主廚,獲日本媒體封為「神人」,更勝「達人 ...

日本料理神髓

作者:小山裕久
出版日期:2008-05-06
出版社:漫遊者文化
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