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鍾斯

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西班牙廚神璜‧洛卡的低溫烹調聖經：全球最佳餐廳的低溫烹調、舒肥料理技法全公開 (二手書)

作者：璜．洛卡
出版日期：2018-01-04
出版社：麥浩斯
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★西班牙三星廚神 璜‧洛卡 最新力作──史上最全面性的《低溫烹調聖經》！★廚神親授：九種讓料理絕對不會失敗的低溫烹調秘訣！★最豐富的實作示範：80道三星料理＋14種基底食譜‧為什麼全世界的星級餐廳都在 ...

廚神的盛宴：絕世鬼才赫斯頓的28道傳奇料理 (二手書)

作者：赫斯頓‧布魯門索
出版日期：2015-08-06
出版社：麥浩斯
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全球前三大天才型主廚、永遠走在廚藝最前端的傳奇名廚赫斯頓（Heston Blumenthal）說：「如果你真的很好奇研發一份食譜到底是怎麼一回事，你可以在書中知道所有的祕密。」完全自學出身的英國鬼才廚 ...

甜點的華麗探險：可頌甜甜圈之父安賽爾的獨門糕點、創作心法與私藏食譜 (二手書)

作者：多明尼克‧安賽爾
出版日期：2016-05-05
出版社：麥浩斯
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「廚師要學的不只有怎麼複製，還有如何創新。」――多明尼克•安賽爾糕點界最讓人津津樂道也最成功的創新典範！「美食界奧斯卡獎」詹姆斯比爾德基金會「頂尖甜點主廚」大獎得主打破想像、美味超群的31道神奇甜點， ...

麴之鍊金術： 精準操作、科學探索、大膽實驗食材，重新發掘米麴菌等真菌的發酵魔力 (二手書)

作者：傑瑞米‧烏曼斯基、石鼎裕
出版日期：2021-01-06
出版社：大家出版
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超越日本傳統的新式烹飪風潮──麴的發酵求新求變的美食烹飪界，永遠都在尋求帶來新風味、新品嘗體驗的技術及知識，而身為台灣人可能會很高興看到，當今最火熱的烹飪「尖端技術」之一，正是亞洲豐富的麴文化，其中最 ...
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