愛香料：從原理到上桌－日本專賣店教你如何讓餐桌上的食物變得更美味

作者：

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’epis et Epis

出版日期：2015-05-26

出版社：台灣東販股份有限公司

全方位香料圖典+食譜香料自古以來就一直是人們餐桌上不可或缺的配角，只要加一點，就能化腐朽為神奇，讓食物變得更美味。但非專業人士往往只能依樣畫葫蘆，不知香料美味的原理與如何做出更多變化。有鑑於此，日本專 ...

神奇的雞蛋：90多種意想不到的生活妙用

作者：A

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IX LEFIEF-DELCOURT

出版日期：2014-05-08

出版社：橘子

你知道，早上吃一顆蛋有助於減重嗎？你知道，蛋能呵護頭髮、柔嫩肌膚、清潔玻璃瓶嗎？日常生活的大小事，一顆雞蛋就幫你搞定雞蛋，是人類生活中不可或缺的重要食物除了對人體有益之外，還可以解決日常生活中的各種問 ...

藝術‧食帖：靈魂品味藝術身體品嚐料理

作者：李佳樺‧著/許博淳‧食譜撰寫、羅煥豐‧食物攝影

出版日期：2018-02-12

出版社：暖暖書屋文化

史上第一杯雞尾酒出現在埃及豔后和馬克安東尼的餐桌上，中世紀修道院竟然是藥妝店的前身，桌邊服務切肉秀原來在五百多年前就流行過……法國畫家弗拉曼克說：「好的畫作和好的食物一樣，只能意會難以言傳。」真是如此 ...

法國麵包教父的甜點配方：梅森凱瑟的70款法式蛋糕及基礎技法，讓你在家複製巴黎名店的感動美味

作者：艾瑞克‧凱瑟

出版日期：2015-07-03

出版社：三采文化股份有限公司

繼《法國麵包教父的經典配方》之後艾瑞克．凱瑟再次公開「梅森凱瑟」人氣甜點食譜70道法式日常小點＋經典蛋糕、400張全彩照片＋詳盡步驟圖巴黎名店人氣蛋糕＋隱藏版甜點配方大公開 1996年，艾瑞克．凱瑟在 ...

法國甜點聖經：巴黎金牌糕點主廚207堂甜點課（限量典藏版）（精裝）

作者：克里斯道夫‧菲爾德

出版日期：2015-09-03

出版社：橘子

一看就懂的百種配方× 3200步驟圖，從經典的馬卡龍到現正流行的泡芙，所有法國人愛吃的甜點盡在其中。鉅細靡遺的文字敘述，3200張詳盡步驟圖，法式甜點新手的零失手祕笈！馬卡龍、手工巧克力、經典蛋糕、降 ...

主廚養成聖經：米其林主廚的190堂圖解料理課

作者：九星主廚亞朗．杜卡斯團隊

出版日期：2018-07-18

出版社：自由之丘

每一位廚師都為之傾慕的料理聖經！米其林主廚養成聖經，最會教學的九星主廚開班授課！【重金打造】封面採用質感高雅的采藝美術紙，內頁採用明度和彩度柔和而飽滿的歐采美術紙。【材料表小冊】首刷限量隨書贈菊25開 ...

法式蔬菜技法全書：斐杭狄法國高等廚藝學校的食譜與烹飪指南

作者：斐杭狄法國高等廚藝學校

出版日期：2024-06-22

出版社：麥浩斯

第一本Fine Dining法式料理的蔬菜料理技法應用聖經！季節時蔬的挑選與介紹 × 80多種不同蔬菜品種的全面處理技巧 × STEP BY STEP技巧步驟圖解 × 80多道米其林等級的示範食譜餐點 ...

PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃：當代甜點傳奇皮耶．艾曼的12堂人生風味課

作者：皮耶．艾曼

出版日期：2023-07-06

出版社：積木文化

甜點大師Pierre Hermé以風味之名打造12堂令生命無限美妙的哲思旅程❥當代甜點教父Pierre Hermé首本口述自傳❥從學徒、職人到企業家，不斷進化的百味人生❥大師甜點設計手稿與私房食譜獨家 ...

１圖１步驟！巴黎主廚帶你簡單做輕食

作者：Keda B

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出版日期：2014-05-29

出版社：台灣角川股份有限公司

～法式餐桌小奢華～「沒有時間！設備不夠！感覺好麻煩！」揮開這些既定印象吧！巴黎主廚Keda B

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ack徹底顛覆你對法式料理的想像，只要準備幾道好用又方便的食材，簡單的設備，就能隨時為自己做出美味、多樣 ...

科學爆米花：不可思議的廚房實驗室

作者：Tina

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出版日期：2000-10-01

出版社：遠哲科學教育基金會

二手書徵求

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飲食宅記：獻給親愛家人、摯友，與療癒自己的溫柔食光

作者：

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éa楊佳齡

出版日期：2019-05-08

出版社：幸福文化

下廚，不只是為了填飽肚腹的「例行公事」再華美的外食，也比不上在家用愛煮食的溫暖療癒無論是一個人、兩個人、一家人，都有值得好好做一餐飯的理由從料理開始，悉心經營愛的每段關係，細細品嘗家之味來自家的味道， ...

香草人的日日料理：72道L’amour的療癒系私藏食譜

作者：藍偉華、攝影/陶肇康

出版日期：2013-03-27

出版社：野人文化股份有限公司

二手書徵求

★療癒系香草生活實踐家──藍偉華帶你品味香草人的每一天★★72道滿足味蕾的日日料理x體驗輕盈、輕鬆、無負擔的香草生活★◎美好的一天就從新鮮香草的清新芬芳中展開，在日常生活中，撒入一點自然香氣，悄悄療癒 ...

世紀廚神學院：法國博古斯學院頂級廚藝全書

作者：保羅博古斯廚藝學院

出版日期：2016-06-23

出版社：麥浩斯

向法國料理教父、現代法國菜之父、米其林三星最長紀錄保持人博古斯學做菜！踏入世界級主廚搖籃、頂尖廚藝最高殿堂「保羅博古斯廚藝學院」！◎兩大天王級團隊攜手合作保羅博古斯廚藝學院25年教學經驗 x 法國百科 ...

再次愛上麵包機：用100種法式麵包發現麵包機新玩法

作者：賽西兒‧德科

出版日期：2014-09-03

出版社：不求人文化

二手書徵求

總是只能做出一團吐司？麵包機功能太少，好多食譜都不能完成？還是早已經把麵包機收進櫥櫃最深處？法國超級部落客、麵包機第一批使用者塞西兒，讓新手用麵包機也能完成高難度的法式麵包，用100種法式麵包讓你的麵 ...

認識分子廚藝──顛覆傳統美食體驗的料理革命

作者：艾維‧提斯

出版社：積木文化

二手書徵求

當我們用烤箱烤肉時，肉的汁液會流向肉的中心嗎？當烤箱中的烤肉顏色轉變成褐色時，是因為焦糖化的作用使然嗎？慕斯醬汁和泡沫醬汁算是同一種東西嗎？煮高湯時，一開始應該先用冷水煮還是先用熱水煮呢？煎牛排時，應 ...

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