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棍子麵包・歐式麵包・山形吐司：揉麵&漂亮成型烘焙書
作者：
山下珠緒・倉八冴子
出版日期：2015-10-06
出版社：
良品文化
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棍子麵包・歐式麵包・山形吐司一次學會！發酵&揉麵&成型附有Coupe Junkies麵包專用語集Coupe是指烘焙棍子麵包之類硬質麵包時，為了讓麵團中的水分適量蒸發，在送入烤箱前，先於麵團表麵劃上切痕 ...
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