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什麼是真正的聰明？：了解自己的長處和優勢，將危機變轉機的生存力【全民教育學者齋藤
食品的科學：烹飪、營養、美學與科學，滿足你對食物的好奇心！
作者：
齋藤勝裕
出版日期：2022-06-13
出版社：
晨星
我們每天吃下的東西是由什麼組成的呢？為什麼會覺得美味呢？仔細一瞧你會發現，食材跟料理完全都是科學！以食物為主題，以科學為指南，在食物世界中漫步〜食物給予我們「營養」與「健康」，美味的食物讓我們喜悅，豐 ...
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科學料理：從加工、加熱、調味到保存的美味機制
作者：
齋藤勝裕
出版日期：2020-07-03
出版社：
世茂出版有限公司
做料理就是化學實驗！讓你恍然大悟的一本書知道了「為什麼」，做起來更開心！知曉食材的化學變化，窮究食物的美味！一切的調味來自滲透壓原理烤肉要輻射熱+傳導熱才好吃水波爐的效果來自過熱水蒸氣放調味料順序依照 ...
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