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科學料理:從加工、加熱、調味到保存的美味機制 (二手書)

作者:

齋藤勝裕

出版日期:2020-07-03
二手書交易資訊
做料理就是化學實驗!讓你恍然大悟的一本書知道了「為什麼」,做起來更開心!知曉食材的化學變化,窮究食物的美味!一切的調味來自滲透壓原理烤肉要輻射熱+傳導熱才好吃水波爐的效果來自過熱水蒸氣放調味料順序依照 ...


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