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科學創造

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威士忌的科學：製麥、糖化、發酵、蒸餾……創造熟陳風味的驚奇祕密

作者：古賀邦正
出版日期：2020-05-12
出版社：晨星
橡木桶的小宇宙中究竟發生了什麼事？威士忌「圓潤」口感的泉源，就在其中！「熟陳」究竟是什麼樣的現象呢？在威士忌的製程中，貯藏就占據了99%的時間，歷經無數成分生成、化學反應進行，終至熟陳。橡木桶中，儼然 ...
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