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餐飲安全與衛生(第三版) (二手書)

作者:李義川
出版日期:2017-09-01
二手書交易資訊
本書係以理論為基礎,選擇過去發生之實際案例當背景,透過實例與基礎理論,進行互相印證食品安全與衛生管理;採用深入淺出之書寫方式,提供

餐飲

從業人員衛生、場所設備衛生管理、食品中毒、食品添加物、器具清潔消毒 ...

餐飲衛生安全管理面面觀 (二手書)

出版日期:2015-12-31
二手書交易資訊
本書旨在提昇食品及

餐飲

相關工作者對食品安全風險的認識與衛生管理能力。邀集食品及餐飲實務經驗豐富之專家學者共同執筆,以專業知識為基礎,配合實務操作與衛生規範,建構標準化管理程序,彙整編輯為食品、餐飲相關 ...


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