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魚希至

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咖啡的水科學：萃取原理、水質檢測與參數調整，全面揭露咖啡風味之謎

作者：

魚希至

出版日期：2018-05-23
出版社：方言文化出版事業有限公司
一杯咖啡98%是水，無法駕馭「水質」，美味難求 ! 台灣第一本研究咖啡水質科學書水質，世界冠軍咖啡師的祕密武器儘管選豆、烘焙、研磨、水溫及沖煮手法都已經到位，忽略了「水」——一杯咖啡98%物質，對於極 ...
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