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圖解食品添加物與實務（2版）

作者：張哲朗、李明清、黃種華、吳伯穗、顏文俊、蔡育仁、徐能振、邵隆志
出版日期：2020-02-28
出版社：五南圖書出版股份有限公司
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食品添加物的管理，除了政府主管機關應制定規範供業者及民眾依循，並執行例行性的輔導與工廠查核等督導業務之外，使用食品添加物業者的自主管理以及消費者對食品添加物有正確的認識，應是食品添加物管理最有效的一環 ...

化學的未來視界！科技進步的交匯點，從基礎研究到產業應用：碳奈米管到石墨烯，開啟新材料科學的大門，引領未來技術革命

作者：金湧、楊基礎
出版日期：2024-04-24
出版社：崧燁文化事業有限公司
數位化工程×材料科學×環境保護技術從虛擬過程工程的創新法到觸膜世界的分離技術，再到碳奈米管與石墨烯等新材料的開發……跨學科全新視角，看化學工程如何推動科學進步和技術革新！▎數位化工：虛擬過程工程開篇介 ...

食品化學

作者：劉展冏
出版日期：2007-09-01
出版社：N/A
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恐怖的食品添加物

作者：安部司
出版日期：2007-01-16
出版社：世潮出版社
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我們吃進的食品裡，加入了許多食品添加物，然而當您知道它的真相後，會驚異於竟已吃下如此多「不安全」的東西！ 本書揭發了食品製造業不為人知的黑暗面，由曾在食品製造廠擔任超級業務的作者根據自身實地經驗而寫， ...

圖解食品化學

作者：顧祐瑞
出版日期：2020-10-28
出版社：五南圖書出版股份有限公司
★本書在使讀者了解食品主要結構和營養功能組分、影響食品品質的重要物質、食品添加物、常食用的肌肉和植物組織。★本書巧妙地將每一個單元分為兩頁，一頁文一頁圖，左右兩頁互為參照化、互補化與趣味化，呈現圖表生 ...

食品技師應試寶典

作者：曾皓
出版日期：2010-11-12
出版社：考用出版社
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衛生署自97年公布「食品安全管制系統（HACCP）」之規定後，我國食品業正式走向專業證照化時代，食品技師之價值得以被國家重視而提升不少。然因考試範圍廣博，考生不僅不知該從何處著手，其困難程度也因考科多 ...

食品技師應試寶典

作者：曾皓
出版日期：2011-04-22
出版社：考用出版社
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　　衛生署97年公布「食品安全管制系統（HACCP）」之後，我國食品業正式走向專業證照化時代，食品技師之價值因受國家重視而得以提升。　　然而考試範圍廣博，考科多達六項（食品衛生安全與法規、食品加工學、 ...

食品分析與檢驗

作者：李秀
出版日期：2004-08-01
出版社：N/A
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食品分析實驗手冊

作者：賴麗絨
出版日期：2013-11-30
出版社：天空數位圖書有限公司
本書內容有基礎實驗、食品化學實驗、食品一般成分分析、食品成分與添加物之檢驗。實驗方法涵蓋容量分析法、重量分析法、比色定量法、物理特性分析及酵素之定性分析等。. ...

美味詐欺：黑心食品三百年

作者：碧‧威爾森
出版日期：2012-01-31
出版社：八旗文化
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「餿水奶正在毒害這座城市，每年有8000年孩童的死亡可歸咎於這種液體。」你以為這是2008年的北京嗎？錯！這是1858年的紐約。餐桌上交織著謊言，美味原來是騙局。黑心食品的前生今世，首次全揭秘！「廚房 ...

食品科技奇葩

出版社：凡異文化事業有限公司
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化學食品與社會

作者：吳 嘉麗
出版社：N/A
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食品生物化學

作者：許祥純
出版日期：1980-01-01
出版社：N/A
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食品化學與分析(Ⅰ、Ⅱ)

作者：林頎生
出版日期：2006-04-01
出版社：N/A
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食品添加物

作者：陳自珍
出版日期：2000-05-29
出版社：N/A
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