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呂達

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呂昇達 甜點職人必備的手工餅乾教科書

作者：呂昇達
出版日期：2019-07-04
出版社：布克文化
華麗美味的手工餅乾原來這麼簡單！─職人等級x進階配方x家用烤箱─ღ完全公開。職人開店等級的配方與關鍵技巧，不藏私ღ一學就會。獻給初學者，將專業做法化繁為簡ღ輕鬆簡單。僅需家庭式烤箱即可完美烘焙呂昇達老 ...

100％幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心

作者：呂昇達
出版日期：2017-01-20
出版社：布克文化
2017年最窩心的家庭烘焙餅乾書全台烘培教室人氣講師首度公開名店級餅乾食譜本書介紹各式超人氣餅乾皆是作者的心血結晶，將自身的豐富經驗集大成，不留一手地寫成本書，大方公開名店級的餅乾食譜！本書收錄的80 ...

甜點時代！創造秒殺甜點的全方位指南︰突破月銷百萬的烘焙熱賣品！探索個人工作室的夢幻甜點逸品，體現技術本格派的創新力作

作者：呂昇達
出版日期：2023-12-15
出版社：優品文化事業有限公司
這是一場關於甜點的冒險，一段充滿創意、熱情和美味的旅程。★全書共4大單元，47款烘焙明星商品★按照80/20法則設計的食譜方程式80%簡易版親民的家庭配方單元1～3 ╳ 由超人氣烘焙名師呂昇達，精心設 ...

Cookies！手作餅乾指南

作者：呂昇達、游舒涵Eva
出版日期：2024-03-15
出版社：優品文化事業有限公司
從口感香軟的「經典美式軟餅乾」，到特殊選用食材的「富士蘋果餅乾」；從經典不敗的「壓花茉莉綠茶羅米雅」，到近年爆紅的「爆餡栗子奶油餅」。超人氣烘焙名師──呂昇達 feat. 人氣甜點店「all YU c ...

呂昇達職人手作烘焙套書【職人手作吐司全書+職人手作貝果全書】

作者：呂昇達
出版日期：2023-08-03
出版社：布克文化
課程秒殺名師呂昇達專為讀者量身打造的麵包基礎教學不論你是新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師，都能輕鬆人手，在家也能做出烘焙職人等級的美味吐司&貝果是最值得珍藏的經典手作吐司及貝果教科書。 《呂昇達： ...

呂昇達經典麵包配方╳私房迷人料理：40款麵包與90道燉肉、海鮮、沙拉、四季果醬與和洋醬汁的美味組合

作者：呂昇達
出版日期：2018-06-19
出版社：悅知文化
二手書徵求
人氣烘焙講師呂昇達首次結合「麵包配方」與「專業料理」的輕食料理書無論是新手、餐飲科系學生、麵包職人、餐廳經營者都值得珍藏！五大發酵法╳七大麵糰揉製法變出40款麵包！呂昇達老師純麵包食譜美味登場，完全不 ...

呂昇達 餡料點心黃金比例101 ：完全公開！酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密

作者：呂昇達
出版日期：2017-08-21
出版社：悅知文化
二手書徵求
史上最強餡料點心書！獨家餡料配方首度公開。課程秒殺烘焙名師─呂昇達最新力作！詳盡的示範步驟圖╳精美的點心成品照4種酥菠蘿泡芙皮╳12種泡芙餡料＝15種多層次口感泡芙3種派皮╳3種蛋液╳3種烤焙應用╳季 ...

呂昇達餡料點心黃金比例101（二版）：完全公開！酥菠蘿泡芙、鹹甜派、蛋黃酥、鳳梨酥等人氣點心的美味祕密

作者：呂昇達
出版日期：2021-02-22
出版社：悅知文化
二手書徵求
史上最強餡料點心書！獨家餡料配方首度公開。課程秒殺烘焙名師─呂昇達最新力作！詳盡的示範步驟圖╳精美的點心成品照4種酥菠蘿泡芙皮╳12種泡芙餡料＝15種多層次口感泡芙3種派皮╳3種蛋液╳3種烤焙應用╳季 ...

手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集

作者：呂昇達
出版日期：2016-06-18
出版社：布克文化
人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法 五大麵種發酵操作技術為主軸將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司 ...

呂老師的甜點日記-典藏版（第四版）

作者：呂昇達
出版日期：2016-12-20
出版社：上優文化
延續了初版的豐富內容，在此基礎上添加「呂老師知識+」，與讀者分享烘焙的實用技巧與知識，《呂老師的甜點日記典藏版》不僅是一本烘焙書，而是一項在甜點的世界裡，讓夢想成真的魔法工具近年來屢屢發生的食安問題， ...

餡料麵包的無限可能：揉合、包餡、抹餡擀捲與「盛上」，商業用餡料麵包解答專書

作者：呂昇達
出版日期：2019-12-27
出版社：上優文化
商業用餡料麵包解答專書！餡料麵包的83種美味專為「想創業、想在家製作專業麵包的人」設計而成收錄的麵包都是以職人為出發點，除了給家庭使用之外，更重要的是這些都是屬於營業用的配方，所有的麵包都是以直接法可 ...

極簡甜點工作室！︰手作餅乾、法式點心專門書

作者：呂昇達
出版日期：2022-03-15
出版社：優品文化事業有限公司
簡單的材料，鑄就純粹的美味去蕪存菁，剔除一切不必要的，留下的就是最純粹的美味。․以最低的「基本操作量」設計而成․16吋的擠花袋剛好一支，家庭製作超方便․適合家庭／工作室的俐落手法大略拌勻，讓材料大致分 ...

手作烘焙教科書：麵包、西點與餅乾╳美味的無限可能

作者：呂昇達
出版日期：2019-02-27
出版社：上優文化
頂級烘焙名師親授！無價的5堂課，102款不藏私暖心配方「簡單、美味、好製作」是本書最重要的核心，收錄的品項都是初學者也能上手，做起來輕鬆優雅的產品。全書以Lesson（課程）為單位，循序漸進，先列出烘 ...

呂昇達：職人手作吐司全書-從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司，一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法

作者：呂昇達
出版日期：2022-01-06
出版社：布克文化
從名店熱銷白吐司到日本人氣頂級吐司一次學會八大類型開店秒殺職人手作技法 做吐司，一點也不難！從手揉、發酵到整形不論你是新手或達人，都可在家輕鬆做出超級好吃的吐司本書收錄各式吐司的詳細作法、詳細的圖解步 ...

法式甜點店的秘密法則

作者：呂昇達、賴慶陽
出版日期：2023-02-15
出版社：優品文化事業有限公司
人們喜歡條理歸納萬物做分類，法式甜點卻像是一片汪洋，在這片大海中，有無窮無盡的想像空間，建構在既有的法則與環境下，各自演繹出不同的美感創意與獨特魅力。超強卡司，夢幻組合聯手打造！呂昇達老師的麵包 ╳ ...
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