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餐飲管理Ｉ (二手書)

作者：王裕華、廖明豊

出版日期：2008-08-17

出版社：五南圖書出版股份有限公司

二手書交易資訊

一、本書按照一般管理學的架構，將

餐飲

業的經營管理依企業的機能予以分章討論。書中特別增加「行銷管理」及「研究發展管理」二章；另外，也加重「人事管理」、「財務管理」與「資訊管理」三部分的內容敘述，期望以更 ...

餐飲服務技術 (二手書)

作者：蘇芳基

出版日期：2013-06-01

出版社：揚智文化事業股份有限公司

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本書係專為技職院校觀光餐旅等相關科系學生及有志於觀光

餐飲

職場工作，或擬參加餐旅服務技檢者而編輯。全書為彩色版，共計13章48節，將國內外現代餐廳服務管理的基本理念、顧客心理的風險知覺、餐廳設備器皿的維 ...

餐飲管理(第四版) (二手書)

作者：陳堯帝

出版日期：2013-01-01

出版社：揚智文化事業股份有限公司

二手書交易資訊

本書以淺顯的言辭將

餐飲

管理做全盤的介紹，餐廳人員組織的管理與規劃、餐廳的佈置及餐飲的服務，到餐飲的行銷和財務的管理等等，都有詳實的解說。此外，本書最大特點：將服務心理學、餐務的管理及餐飲連鎖管理納入介 ...

餐飲管理（二技插大） (二手書)

出版社：大華傳真

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餐旅服務總整理（餐飲+旅館篇） (二手書)

作者：林芳羽

出版日期：2011-08-01

出版社：三藝文化

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1. 本書依據教育部公佈餐旅群科99課綱，「餐旅服務」課程綱要，加上作者多年教學經驗與歷年技專院校統一測驗出題之方向與內容，彙整相關資料縮寫成書。2. 本書規劃目標：具備部定教科書得綱之重點及工具書統 ...

餐飲安全與衛生（第三版） (二手書)

作者：李義川

出版日期：2017-09-01

出版社：揚智文化事業股份有限公司

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本書係以理論為基礎，選擇過去發生之實際案例當背景，透過實例與基礎理論，進行互相印證食品安全與衛生管理；採用深入淺出之書寫方式，提供

餐飲

從業人員衛生、場所設備衛生管理、食品中毒、食品添加物、器具清潔消毒 ...

PVQC餐飲專業英文詞彙能力通關寶典 (二手書)

作者：e檢研究團隊編譯、GLAD全球學習與測評發展中心指導

出版日期：2014-06-13

出版社：台科大

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產品特色：英語是國際化的語言，也是各行業工作人員邁向國際化的基本專業核心能力之一。大部分行業的專業領域用字詞，大約在500至2,000字詞集之間。熟悉這些專業字詞集的意義、發音、能唸出來、能 ...

餐飲器皿設備認識與維護（10002三版） (二手書)

作者：劉添仁

出版日期：2011-03-18

出版社：生活家

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餐飲

器皿設備認識與維護」一書中，舉凡東、西方設備器皿的各種材質、種類的介紹、清潔、保養、管理……等，皆循序漸進一一詳細說明，並以圖文對照的方式，讓讀者可以清楚了解、認識，而非望文憑空想像。　　此 ...

【糕漿酥皮】中式麵食食品加工乙丙級技術士技能檢定 (二手書)

作者：陳德勝, 郭炯村作

出版日期：2014-08-01

出版社：宥宸文化事業有限公司

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本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同，讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟，俗話說：『師父引進門，修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話：糖、油、麵隨手變，創作出具有傳承文化、品味極致的 ...

烘焙食品（西點蛋糕07705、麵包07721）丙級贏家攻略【最新術科食譜配方＋學科題型】 (二手書)

作者：宏典文化技術士技能檢定烘焙食品證照編輯小組

出版日期：2016-12-01

出版社：宏典文化

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由多位烘焙食品考試經驗豐富的專家親自指導、歷時一年反覆拍攝、精心製作之【最新術科食譜配方＋學科題型】烘焙食品（西點蛋糕07705、麵包07721）丙級贏家攻略全書具備以下四大特色：1.精密圖解術科流 ...

丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略（2019最新版） (二手書)

作者：1000395餐旅研究室

出版日期：2019-09-26

出版社：全華圖書股份有限公司

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本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心107年11月17日審定之「

餐飲

服務丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。編輯著作群為擁有多年教學經歷的餐飲科主任、老師及五星級飯店專業經理人等。全書從基 ...

PVQC餐飲專業英文詞彙能力通關寶典（修訂版）（第五版） (二手書)

作者：e檢研究團隊／編譯、GLAD全球學習與測評發展中心／指導

出版日期：2015-10-21

出版社：台科大

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英語是國際化的語言，也是各行業工作人員要邁向國際化的基本專業核心能力之一。大部分行業的專業領域用字詞，大約在500至2,000字詞集之間。熟悉這些專業字詞集的意義、發音、能唸出來、能拼寫(Readin ...

穀類加工-麵包、西點蛋糕類含丙級烘焙食品學術科解析 (二手書)

作者：蕭淯恩、李夢萍、林宏周、戴佩珍、蕭美玲

出版日期：2016-03-11

出版社：台科大

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1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」課程標準，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。2.內容涵蓋烘焙食品、豆類加工、澱粉加工、雜糧加工、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數 ...

丙級烘焙食品學科題庫精要解析：2015年最新版 (二手書)

作者：顏耀焜、顏文章

出版日期：2015-03-27

出版社：台科大

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1.解析詳實，鉅細靡遺，重點清晰。2.學科試題細分工作項目與精要解析，提升學習效果。3.版面精巧、方便攜帶，是一本可隨時隨地隨手看的輕巧書。4.附贈OTAS題測系統，可供線上測驗（Web版）及單機版使 ...

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