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李祥睿

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西餐工藝

作者：

李祥睿

出版日期：2008-06-01
出版社：中國紡織出版社
真正意義上的高等烹飪教育，始于1983年原江蘇商業專科學校開辦的中國烹飪專業。隨著高等烹飪教育的發展，烹飪專業也由原來的專科層次上升到本科層次。進入21世紀以後，國內有的高校又通過相關專業的碩士點，如 ...

烹飪調味實用手冊

作者：

李祥睿

. 陳洪華. 主編
出版日期：2010-07-01
出版社：中國紡織出版社
本書簡要介紹了相關的味覺理論、調味原理和調味原料等知識、剖析了中西菜肴的調味特點，詳細闡述了常用中式菜肴中的鹹鮮、酸甜、香辣、怪味、五香等十二種調味汁的製作實例以及西式菜肴中各種沙司的製作實例。 ...
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