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La Vie 2月號/2020 第190期:從風格到風土!吃懂餐飲新趨勢 (電子雜誌)

出版日期:2020-02-05
出版社:麥浩斯
從20世紀所興起的法國新料理運動、慢食運動,到21 世紀的西班牙分子廚藝、新北歐料理等風潮遞嬗,今日許多人更常聽到的是「風土」、「在地化」、「台灣味」這些詞語,這股探究在地料理脈絡與風味特質的趨勢從何 ...


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