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鄉間小路第48卷 8月號/2022：友禽俱樂部 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2022-08-01

出版社：財團法人豐年社

被親暱喚作「家禽」的雞鴨鵝等禽鳥，既是寵物，也是食物。雖然如今農家以外不再常見牠們大搖大擺的模樣，但與雞排、烤鴨、切盤鵝肉的美味關係，仍照三餐外加消夜場，提醒我們的「禽」有獨鍾。友禽俱樂部中，臺灣五大 ...

鄉間小路第44卷 10月號/2018：食肉年代 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2018-10-01

出版社：財團法人豐年社

■食肉年代夾一片鮮紅的肉放上烤網，等待的過程中，肉色漸深伴隨香味四溢、滋滋作響的化學變化，令人心癢難耐。而所有的準備與久候，都在大口咬下之際，一嘗肉片的鮮嫩多汁、油脂的入口即化時滿足了口腹。肉的滋味充 ...

鄉間小路第47卷 10月號/2021：蟹蟹尋奇 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2021-10-01

出版社：財團法人豐年社

威武大螯、堅固鎧甲，漫長演化而成的精巧構造，讓基因深植湛藍記憶的螃蟹，足跡橫行深海與山澗，在研究者眼中處處都是奧妙。豪邁剖半、入鍋蒸煮，蟹殼由紺青轉為豔紅，在吸飽湯汁的彈嫩蟹肉中，蟹黃流瀉而出，苦等一 ...

鄉間小路第46卷 2月號/2020：蛋．誕 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2020-02-01

出版社：財團法人豐年社

每天我們買蛋、烹煮、吃食；同樣的日子裡，牧場的母雞辛勤下蛋，每顆蛋都是生命的載體，被賦予重要的責任。新生的關鍵時刻，母雞陸續跳入產蛋箱，奮力產下全心孕育的成果，一顆顆雞蛋還殘留母雞的餘溫。雞蛋集中後， ...

鄉間小路第43卷 3月號/2017：有雞生活 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2017-03-01

出版社：財團法人豐年社

有雞生活人們的冬日進補、夏日輕食，少不了的靈魂食材往往是雞肉。回溯舊時，養雞是農家的一部分，節慶祭祀、親人團圓等重要時刻，各家便能有雞肉上桌給大夥打打牙祭；如今國人對肉品的需求更轉向健康，屬於白肉的雞 ...

鄉間小路第44卷 1月號/2018：醬汁裡的家味 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2018-01-01

出版社：財團法人豐年社

醬汁裡的家味電影《香料共和國》有這麼一句對白：「生命不能沒有香料，就像不能沒有太陽；生活和食物一樣，都要加油添醋才完美。」醬汁如同香料，在

料理

的舞臺上僅是配角，卻能決定整道菜的滋味，在物質貧困的年代， ...

鄉間小路第46卷 4月號/2020：家味廚房 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2020-04-01

出版社：財團法人豐年社

在不同生命階段中，廚房各有不同的意義。先知曉的意義是親情，煮飯的人主掌廚房，用滿滿的愛

料理

出營養又豐盛的一桌菜，一家人團聚好好吃飯，便是平淡的幸福。隨著離家求學、工作，我們開始練習為自己煮食，慢慢體會 ...

鄉間小路第45卷 11月號/2019：壓榨 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2019-11-01

出版社：財團法人豐年社

長久沉重的壓榨，終能萃集好油的醇厚透亮。在以壓榨油為主的時期，作物與油的關係很親近－－農人將作物送到「油車間」，交由師傅製成油餅、放上機臺，榨出作物內含的油脂。雖然油車間在精煉油出現後逐漸式微，仍有堅 ...

鄉間小路第47卷 6月號/2021：青竹旬味 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2021-06-01

出版社：財團法人豐年社

靜寂的竹林裡，新筍正於地底下醞釀，潛伏了一整年，就是為了這一刻。筍破土之用力、抽高之猛烈，彷彿感官就能覺知。還來不及見到日光，暗夜出動的農人便持筍刀割下，趁著清脆鮮甜的最佳狀態上市。在這座筍之島，四季 ...

鄉間小路第45卷 12月號/2019：陪你吃粥 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2019-12-01

出版社：財團法人豐年社

在嘴饞的時刻，只要把想吃的料統統丟進鍋裡攪拌，一鍋滿足心願的粥就完成了。省事的烹調方式，讓粥成為家庭餐桌上的常客，以及路邊小販快速供應的平民美食。臺灣擁有多元豐富的粥－－料多鮮美的虱目魚粥，是古都臺南 ...

鄉間小路第49卷 3月號/2023：來點療癒的... (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2023-03-01

出版社：財團法人豐年社

壓力山大又情緒爆炸了一整天，終於下班了。喪屍般走在路上，腦中突然蹦出肥滋滋的炸雞洋芋片、甜膩膩的蛋糕手搖飲，像是在對主人吶喊：健康胖瘦先別管，只要可以修補碎滿地的玻璃心，全部都給我來一點！在放縱大吃中 ...

鄉間小路第47卷 12月號/2021：痴辛嗜辣 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2021-12-01

出版社：財團法人豐年社

全身發熱、滿臉脹紅、嘴唇超腫，再怎麼被折磨得眼淚鼻涕直流，成癮者仍視辣為上天堂的快活。凡是雞排、滷味、炒麵等小吃都堅守「加辣派」，川菜、麻辣鍋等激辛

料理

更是越辣越愛。有別於酸甜苦鹹這些舌尖上的味覺，辣 ...

鄉間小路第46卷 6月號/2020：玩香食飲辛生活 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2020-06-01

出版社：財團法人豐年社

假若花椒缺席麻辣鍋、熱炒沒有蔥薑蒜、冰淇淋少了淡淡香草味，生活食飲是否還能有滋有味？照步驟完成菜餚，嘗起來卻少了什麼，很有可能是你忘了香味的靈魂──香料。臺灣孕育了許多香料，有土生土長的馬告、刺蔥、土 ...

鄉間小路第47卷 3月號/2021：食蔬享素 (電子雜誌)

作者：豐年社

出版日期：2021-03-01

出版社：財團法人豐年社

在多數人的餐桌上，肉是最有存在感的主角，一餐少了肉便覺悵然若失。然而，即使信奉肉食主義，也會有大魚大肉吃到油膩厭倦的時候。此時，何不轉向蔬食的懷抱？無肉的餐桌回歸樸實單純，得以細細品味蔬食的美好──它 ...

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