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餐飲

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料理．台灣 1-2月號/2023 第67期：2023餐飲市場新需求 (電子雜誌)

作者：中華飲食文化基金會
出版日期：2023-01-12
出版社：中華飲食文化基金會
2023

餐飲

市場新需求. ...

料理．台灣 3-4月號/2024 第74期：餐飲中的工具學 (電子雜誌)

作者：中華飲食文化基金會
出版日期：2024-03-04
出版社：中華飲食文化基金會

餐飲

中的工具學　　「工欲善其事，必先利其器。」將這句箴言帶入餐飲，同樣能洞見職人與工具（tool）間的關係：使用上的紀律、下工後的保養、損壞時的修繕、突破框架的創新。　　工具背後傳遞的意義，除了代表某 ...

料理．台灣 7-8月號/2021 第58期：疫情ｘ餐飲業 (電子雜誌)

作者：中華飲食文化基金會
出版日期：2021-07-07
出版社：中華飲食文化基金會
在新冠肺炎疫情升溫下，2021 年5 月19 日全台邁入第三級警戒，規定餐廳只能外帶不能內用，對

餐飲

業者無疑是個打擊，開始絞盡腦汁，在外帶便當上下功夫，連平常要排隊的名店都加入了外帶外送的行列，希冀能 ...

料理．台灣 1-2月號/2022 第61期：2022餐飲8大關鍵字 (電子雜誌)

作者：中華飲食文化基金會
出版日期：2022-01-05
出版社：中華飲食文化基金會
《料理．台灣》走過第一個十年，也見證台灣

餐飲

界的改變與進步。但我們也檢討並反省自己，出刊的內容是否符合讀者的期待並跟上餐飲業的步伐？邁入第二個十年，《料理．台灣》決定大幅改版，將2.0版的方向設定為「 ...
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