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周若珍Narumi、賴庭筠

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新手初學甜點輕鬆作(二冊套書)：初學必備！基礎糕餅教科書 + 蓬鬆濕潤！美味司康輕鬆作

作者：辻專業廚藝聯盟校 École辻東京、中山真由美
出版日期：2016-09-21
出版社：遠足文化事業股份有限公司
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有關甜點製作的各種疑惑 一次詳盡解答所有新手必學的專業技巧 大師傾囊相授為什麼海綿蛋糕又硬又結實，一點也不蓬鬆？為什麼杏仁海綿蛋糕的表面變得凹凸不平？為什麼將奶油和蛋混合時，產生了油水分離的狀況？為什 ...
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