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咖啡烘豆的科學

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咖啡烘豆的科學： 掌握「三大烘焙法則」，了解S曲線，精準管控豆溫模式和爆裂狀態，釋放咖啡豆多層次口感 (二手書)

作者：史考特．拉奧
出版日期：2020-07-29
出版社：方言文化出版事業有限公司
二手書交易資訊
世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經！【特別收錄】台灣版專序＆訪談影片歐舍咖啡《尋豆師》作者許寶霖，專文推薦！「世界咖啡師大賽冠軍」吳則霖、「世界咖啡大師比賽台 ...

咖啡杯測的科學：從生豆購買、烘焙調校，到萃取曲線，追求頂極咖啡必學的品味技術 (二手書)

作者：IBLINE編輯部
出版日期：2018-10-09
出版社：方言文化出版事業有限公司
二手書交易資訊
不懂「杯測語言」，如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」？【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表★　唯有「杯測」， ...

咖啡香味的科學：從烘焙萃取到原豆調合，全面揭開咖啡風味的秘密 (二手書)

作者：崔洛堰
出版日期：2017-04-07
出版社：方言文化出版事業有限公司
二手書交易資訊
史無前例！台灣第一部，完整研究咖啡氣味科學經典想擁有咖啡「烘焙和手沖」精湛技術，一定得先瞭解「香氣原理」！鑽研15年食品科學家，以「科學實證」揭開咖啡絕美香氣之謎★舌頭只能感受5種味道，咖啡豆卻有超過 ...

咖啡杯測的科學：從生豆購買、烘焙調校，到萃取曲線，追求頂極咖啡必學的品味技術

作者：IBLINE編輯部
出版日期：2018-10-09
出版社：方言文化出版事業有限公司
不懂「杯測語言」，如何品味咖啡的「苦、酸、甘、醇、香」？【台灣第一本「杯測完整技術」手冊】36種風味，味蕾、嗅覺、大腦聯想比對，自我訓練訣竅全球標準杯測「實作演練」 X 專業級品鑑表★　唯有「杯測」， ...

咖啡香味的科學：從烘焙萃取到原豆調合，全面揭開咖啡風味的秘密 (二手書贈品)

作者：崔洛堰
出版日期：2017-04-07
出版社：方言文化出版事業有限公司
二手書贈品
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鄉間小路 第46卷 11月號/2020：享烘豆 癮咖啡 (電子雜誌)

作者：豐年社
出版日期：2020-11-01
出版社：財團法人豐年社
咖啡廳列出的豆單，介紹每支豆子各來自哪個遙遠國度，也寫下淺中深的烘焙度與香味基調。堅果、太妃糖、甜橙……，為什麼這棕色液體可以漾出如此多變的滋味？咖啡豆的品種與產地是本質、沖泡是呈現形式，之間的「烘豆 ...

咖啡烘豆的科學： 掌握「三大烘焙法則」，了解S曲線，精準管控豆溫模式和爆裂狀態，釋放咖啡豆多層次口感

作者：史考特．拉奧
出版日期：2020-07-29
出版社：方言文化出版事業有限公司
世界級咖啡大師Scott Rao耗時六年代表作！全球咖啡界追捧必讀的烘豆聖經！【特別收錄】台灣版專序＆訪談影片歐舍咖啡《尋豆師》作者許寶霖，專文推薦！「世界咖啡師大賽冠軍」吳則霖、「世界咖啡大師比賽台 ...

咖啡香味的科學：從烘焙萃取到原豆調合，全面揭開咖啡風味的秘密

作者：崔洛堰
出版日期：2017-04-07
出版社：方言文化出版事業有限公司
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