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島谷宗宏

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日本料理切雕技法：海鮮、肉類、蔬菜的100種切法

作者：

島谷宗宏

出版日期：2019-03-25
出版社：台灣東販股份有限公司
提到切雕，首先想到的是蘿蔔和胡蘿蔔等蔬菜，其實不只蔬菜，魚、烏賊和貝類等海鮮以及肉類，蒟蒻、魚板等加工食品也能成為切雕的素材。本書將以過去沒有真正被好好介紹過的海鮮、肉類、加工食品為中心，並加入使用頻 ...
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