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川崎寬也

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日本料理為什麼好吃？從食材到廚房，176個有趣的美味科學Q&A

作者：

川崎寬也

出版日期：2023-11-02
出版社：創意市集
⭐ 日本長銷超過30年的暢銷書續作 ⭐所有從事烹調相關工作的料理人、老師、餐飲界學生都想知道～關於美味、香氣的烹調指導、經典實作Q&A～✦ 一流料理人不說，但都默默在做的調理祕訣 ✦炸豬排用豬油來炸會 ...

料理的創新與思維［海鮮］：9位日本料亭掌門人談海鮮，燃燒料理魂的廚藝高峰會 (二手書)

作者：柴田日本料理鑽研會、

川崎寬也

出版日期：2018-11-08
出版社：積木
二手書交易資訊
百年料亭、星級大廚的世紀對談！九位大廚齊聚一堂，將職人精神發揮到淋漓盡致，探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受，「京料理」可視為日本料理的起 ...

料理的創新與思維［蔬菜］：9位日本料亭掌門人談蔬菜，燃燒料理魂的廚藝高峰會 (二手書)

作者：柴田日本料理鑽研會、

川崎寬也

出版日期：2018-11-08
出版社：積木文化
二手書交易資訊
百年料亭、星級大廚的世紀對談！九位大廚齊聚一堂，將職人精神發揮到淋漓盡致，探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受，「京料理」可視為日本料理的起 ...

料理的創新與思維套書［蔬菜］＋［海鮮］：9位日本料亭掌門人談蔬菜與海鮮，燃燒料理魂的廚藝高峰會 (二手書)

作者：柴田日本料理鑽研會、

川崎寬也

出版日期：2018-11-08
出版社：積木文化
二手書交易資訊
百年料亭、星級大廚的世紀對談！九位大廚齊聚一堂，將職人精神發揮到淋漓盡致，探索「料理創作」的哲學與「品味」的真意前所未有的思辨論戰、博大精深的料理技藝、細膩精準的味覺感受，「京料理」可視為日本料理的起 ...

料理的創新與思維［蔬菜］：9位日本料亭掌門人談蔬菜，燃燒料理魂的廚藝高峰會

作者：柴田日本料理鑽研會、

川崎寬也

出版日期：2018-11-08
出版社：積木文化
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料理的創新與思維［海鮮］：9位日本料亭掌門人談海鮮，燃燒料理魂的廚藝高峰會

作者：柴田日本料理鑽研會、

川崎寬也

出版日期：2018-11-08
出版社：積木文化
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作者：柴田日本料理鑽研會、

川崎寬也

出版日期：2018-11-08
出版社：積木文化
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