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日本料理職人刀工技術教本 (二手書)
作者：
大田忠道
出版日期：2009-05-08
出版社：
瑞昇文化
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一流刀工，是料理職人的鮮明標幟！ 在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀工，值得料理師傅加以學習與傳承。 本書從菜刀的 ...
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日本料理職人刀工技術教本
作者：
大田忠道
出版日期：2009-05-08
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瑞昇文化
一流刀工，是料理職人的鮮明標幟！ 在日本料理的世界裡，特別重視刀工技術，因為它與一道料理的美味與否息息相關。經過漫長的歷史孕育，日本料理發展出獨特的刀工，值得料理師傅加以學習與傳承。 本書從菜刀的 ...
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