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百年和食:懂食材、通典故、會點菜、訪老店,鞭神老師的日本料理研究室 (二手書)
作者:
鞭神老師
出版日期:2019-09-25
出版社:
寫樂文化有限公司
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從壽司料的熟成技術,到天麩羅炸麵衣的厚薄與溫度,日本料理是一種文化,也是一門科學!好吃不只黑鮪魚!生冷不忌,看鞭神老師最豐盛有料的日本餐桌史小科普~從戰國吃到令和,跟著故事開吃,懂料理文化,格外有味! ...
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江戶的食空間:從街頭攤販到將軍的餐桌,日本料理就是這麼來的 (二手書)
作者:
大久保洋子
出版日期:2017-03-22
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
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三百年來,為什麼日本人越吃越精緻、越吃越豐富?──穿越百年時空,重返江戶幕府時代──從街邊的炸天婦羅攤販出發,穿梭在江戶城裡每個不同的飲食空間場所,看見日本料理的精彩演化。江戶飲食文化如何形塑現代日本 ...
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咖哩的世界史:從印度出發到各國餐桌,日本最受歡迎國民料理的進化故事
作者:
井上岳久
出版日期:2024-10-03
出版社:
日出出版
帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣還有入口後的無窮回韻及濃厚異國情調獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書跨越時間與空間,溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史在世界所有角落都吃得到咖哩,是既國際化又在地化的一種獨特料理種類。 ...
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日本家庭料理80年:和食餐桌的演變史 (二手書)
作者:
阿古真理
出版日期:2017-05-24
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
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「此書別開生面從影劇、小說和漫畫角度入手,細細整理、歸納,完整呈現日本自昭和前期至今的家庭飲食面貌,生動盎然。」──葉怡蘭∕飲食生活作家.《Yilan美食生活玩家》網站創辦人「和食表現了日本人敬重自然 ...
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你不可不知的日本飲食史 (二手書)
作者:
宮崎正勝
出版日期:2012-08-08
出版社:
遠足文化事業股份有限公司
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宮崎正勝1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》(商周出版)、《世界史圖解》(商周出版)、《圖解世 ...
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日本長銷經典!宮崎正勝的飲食世界史(全套三冊)
作者:
宮崎正勝
出版日期:2018-12-12
出版社:
遠足文化事業股份有限公司
日本暢銷歷史作家宮崎正勝,從世界史的視野出發,透過日常可見的食材和料理,洞悉人類文明的交流與變化《餐桌上的世界史(全新插畫版)》人的一生竟需吞下高達50,000公斤的食物?當中種類之繁複、來源之多元, ...
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餃子與味噌:流動的日本味 (電子書)
作者:
胡川安
出版日期:2023-12-12
出版社:
時報文化出版企業股份有限公司
日本料理的深度文化解析 看見和食的深刻歷史底蘊「餃子」源自中國東北的傳統食物,如今是日本料理的代表之一「味噌」是日本料理歷久彌新的精髓,也是風靡世界的健康調味品從餃子到味噌,都有著日本料理與外界文化交 ...
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餃子與味噌:流動的日本味
作者:
胡川安
出版日期:2023-12-12
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日本廚藝教室首席的「控溫烹調料理筆記」:每一道料理都有適合它的火候!70個料理QA × 300張圖解,日本大廚的家常菜美味關鍵 (二手書)
作者:
水島弘史
出版日期:2018-05-31
出版社:
采實文化事業股份有限公司
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不是所有的料理都適合用大火!不懂得控制火候,當然菜不脆、肉不熟、魚不嫩!日本主婦最愛的水島大廚親授「控溫料理法」,學會「用火」,讓家常菜變高級、變美味。◎水島大廚教你──記住四種火候,烹調不失敗1.小 ...
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咖哩的世界史:從印度出發到各國餐桌,日本最受歡迎國民料理的進化故事 (二手書)
作者:
井上岳久
出版日期:2021-10-22
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四季創意義式前菜108:日本3大義式料理名廚親授 (二手書)
作者:
原田慎次、堀江純一郎、斎藤智史
出版日期:2015-11-11
出版社:
遠足文化事業股份有限公司
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義式料理的喜好者必備!無論料理從業人員或廚房新手都受用兼具現代、傳統及創意集結日本3位大人氣實力派主廚 帶來3種不同風格、與眾不同的季節菜色義大利開胃菜(antipast)包含的範圍很廣。因此義式料理 ...
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和食全史
作者:
永山久夫
出版日期:2018-06-15
出版社:
臺灣商務印書館股份有限公司
日本飲食文化史第一把交椅——永山久夫精彩剖析一萬年來「和食」的變遷與精髓NHK 大河劇時代飲食顧問史上最有料的飲食生活史平成後列入聯合國教科文組織無形文化遺產的「和食」,在萬年演進的過程中有哪些風波? ...
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你不可不知的日本飲食史
作者:
宮崎正勝
出版日期:2012-08-08
出版社:
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宮崎正勝1942年出生。原任北海道教育大學教育系教授。東京教育大學文學部史學系畢業。專攻前現代的國際交流史、世界教育史。著有《中東與伊斯蘭世界史圖解》(商周出版)、《世界史圖解》(商周出版)、《圖解世 ...
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作者:
鞭神老師
出版日期:2019-09-25
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