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歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克

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口感科學： 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源（收錄50道無國界全方位料理） (二手書)

作者：

歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克

出版日期：2018-12-01
出版社：大寫出版
二手書交易資訊
用一本書，完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦！──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向，並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地，讀來有 ...

口感科學： 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源（收錄50道無國界全方位料理）

作者：

歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克

出版日期：2018-12-01
出版社：大寫出版
二手書徵求
用一本書，完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦！──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向，並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地，讀來有 ...

口感科學（經典二版）：透視剖析食物質地，揭開舌尖美味的背後奧祕（特別收錄──50道無國界全方位料理） (電子書)

作者：

歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克

出版日期：2023-02-08
出版社：大寫出版
★研究學者與知名主廚聯手，完整解答「食物美味」的世紀之謎──很多書傳授的是烹煮技藝；《口感科學》則教會我們品嚐食物的藝術★★掌握食材原理，讓烹調就像一場華麗的化學饗宴★★圖文並茂的50道無國界料理，讓 ...

鮮味的祕密: 大腦與舌尖聯合探索神祕第五味!（收錄39道天然鮮味食譜） (二手書)

作者：歐雷.G.莫西森與克拉夫斯.史帝貝克
出版日期：2015-05-24
出版社：麥浩斯
二手書交易資訊
★榮獲丹麥國家級的「Food and Media Award」！一場味覺科學的新突破！科學新知+經典食譜＝讓人垂涎三尺的美味祕密！★完全解析「鮮味」的道理「肉質鮮嫩」、「鮮甜多汁」、「新鮮可口」……在 ...

口感科學（經典二版）：透視剖析食物質地，揭開舌尖美味的背後奧祕（特別收錄──50道無國界全方位料理）

作者：

歐雷．莫西森、克拉夫斯．史帝貝克

出版日期：2023-02-08
出版社：大寫出版
★研究學者與知名主廚聯手，完整解答「食物美味」的世紀之謎──很多書傳授的是烹煮技藝；《口感科學》則教會我們品嚐食物的藝術★★掌握食材原理，讓烹調就像一場華麗的化學饗宴★★圖文並茂的50道無國界料理，讓 ...

鮮味的祕密: 大腦與舌尖聯合探索神祕第五味!（收錄39道天然鮮味食譜）

作者：歐雷.G.莫西森與克拉夫斯.史帝貝克
出版日期：2015-05-24
出版社：麥浩斯
二手書徵求
★榮獲丹麥國家級的「Food and Media Award」！一場味覺科學的新突破！科學新知+經典食譜＝讓人垂涎三尺的美味祕密！★完全解析「鮮味」的道理「肉質鮮嫩」、「鮮甜多汁」、「新鮮可口」……在 ...
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