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口感科學: 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理) (二手書)
作者:
歐雷.莫西森、克拉夫斯.史帝貝克
出版日期:2018-12-01
出版社:
大寫出版
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用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦!──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向,並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地,讀來有 ...
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口感科學: 由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
作者:
歐雷.莫西森、克拉夫斯.史帝貝克
出版日期:2018-12-01
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口感科學(經典二版):透視剖析食物質地,揭開舌尖美味的背後奧祕(特別收錄──50道無國界全方位料理) (電子書)
作者:
歐雷.莫西森、克拉夫斯.史帝貝克
出版日期:2023-02-08
出版社:
大寫出版
★研究學者與知名主廚聯手,完整解答「食物美味」的世紀之謎──很多書傳授的是烹煮技藝;《口感科學》則教會我們品嚐食物的藝術★★掌握食材原理,讓烹調就像一場華麗的化學饗宴★★圖文並茂的50道無國界料理,讓 ...
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鮮味的祕密: 大腦與舌尖聯合探索神祕第五味!(收錄39道天然鮮味食譜) (二手書)
作者:
歐雷.G.莫西森與克拉夫斯.史帝貝克
出版日期:2015-05-24
出版社:
麥浩斯
二手書交易資訊
★榮獲丹麥國家級的「Food and Media Award」!一場味覺科學的新突破!科學新知+經典食譜=讓人垂涎三尺的美味祕密!★完全解析「鮮味」的道理「肉質鮮嫩」、「鮮甜多汁」、「新鮮可口」……在 ...
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作者:
歐雷.莫西森、克拉夫斯.史帝貝克
出版日期:2023-02-08
出版社:
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出版日期:2015-05-24
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