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用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」：材料、製作、困難排解的138個Q&A (二手書)

作者：吉野精一、Ecole辻大阪

出版日期：2013-02-18

出版社：大境

二手書交易資訊

以科學角度解答製作麵包的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！麵粉、酵母、水，只要將這些材料混合，就可以製作出各種美味的麵包。麵包製作很簡單，但困難之處在於其材料種類很少。最有趣的地方，就是熟知每種材料的特色 ...

12名廚法‧義‧中‧日　全餐設計構築：窺探主廚們的創意，解讀料理的組成方式。 (二手書)

出版日期：2015-09-23

出版社：瑞昇文化

二手書交易資訊

所謂的全餐是指「一段從頭到尾都是由自己負責的表演時間」、「能讓人享用到當季美食的料理。」、「能夠呈現廚師人情味的料理。」　『全餐』講到這個名詞，想必大家腦袋都浮現出相當精緻料理吧？全餐是從開胃小菜 ...

找蔬食Traveggo無肉全植簡單提案：90道純植初心料理，兼顧美味與愛護動物的生活方式 (二手書)

作者：Hao & Yang

出版日期：2020-11-06

出版社：三采文化股份有限公司

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蔬食‧環保‧極簡，快跟上這波流行生活風潮！90道純植信仰者的初心Vegan蔬食提案與生活環保練習，兼顧美味與愛護動物的飲食生活方式，是對食物與環境最棒的覺知實踐。◆英國《經濟學人》年刊指出，2019是 ...

吃錯油，當然容易生病，從選購方式到烹調食譜，權威油博士的全方位指南 (二手書)

作者：守口徹

出版日期：2017-01-03

出版社：世茂出版有限公司

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詳細圖解˙漫畫說明所有油品知識，一書稿定特別收錄【油品圖鑑、富含Ｗ-3的好油食譜】◎你以為自己吃得很健康，但你知道自己無形中吃下多少壞油嗎？□每天一定會去便利商店購物□午餐一定會吃外食□最喜歡吃甜點、 ...

看圖就能學會的省時料理178 如何醃漬食材？簡便的汆燙方式？加熱時間的拿捏？烹調流程完整圖解 (二手書)

作者：浜内千波

出版日期：2014-07-02

出版社：遠足文化事業股份有限公司

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5分鐘完成一道料理 20分鐘套餐上桌！挑戰比煮水餃、泡麵更快速的料理方式掌握主廚私傳技巧大幅縮短烹調時間一提到「省時」兩字，你是否立刻聯想到精簡的步驟？其實「省時」往往是讓常見的菜色變得更加美味的工 ...

用科學方式瞭解「熱」的為什麼？關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用，各種疑問的完整解答Q&A (二手書)

作者：佐藤秀美食物學博士

出版日期：2014-09-05

出版社：大境

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唯一針對「加熱」精確解說的必讀寶典！無論中西日式料理、糕點、麵包，「加熱」是美味與成功的必要關鍵！關於食材／鍋具／烹調法／技巧應用，各種關於「加熱」的疑問Q&A完整解答。以科學角度瞭解「加熱」，就是“ ...

人口少的料理方式大收錄 (二手書)

作者：楊桃文化

出版日期：2016-03-17

出版社：楊桃文化

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本書針對單身租屋族或小家庭的訴求，收錄各種適合人口少的料理方式，像是花10分鐘、利用3步驟或簡易食材就能完成各種簡單又好吃的家常菜；想要吃得飽足，諸如炒飯、蓋飯、拌麵、湯麵是不錯的選擇；若是怕麻煩，更 ...

一座小行星的新飲食方式 (二手書)

作者：法蘭西斯．拉佩、安娜．拉佩

出版日期：2007-07-01

出版社：大塊文化出版股份有限公司

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‧三十年前，《一座小行星的飲食》改變了數百萬人的地球觀，它是本書前身，探討的是：富饒的地球為甚麼會有飢荒？三十年後，作者帶著女兒安娜（梵文「食物」的意思），走訪世界各個角落，繼續探尋著人、食物與地球之 ...

一座小行星的新飲食方式 (二手書贈品)

作者：法蘭西斯．拉佩、安娜．拉佩

出版日期：2007-07-01

出版社：大塊文化出版股份有限公司

二手書贈品

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清蒸水煮家常菜調味方式大收錄：清蒸水煮料理調味大集合+100道人氣家常菜調味方式大整理 (二手書)

作者：楊桃文化

出版日期：2015-02-04

出版社：楊桃文化

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暢銷食譜二合一合訂版！原定價418元，限量特價250元！下殺6折大回饋！本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。清蒸水煮料理調味大集合現代人越來越有養生的概念，吃的東西也越來越 ...

用科學方式瞭解糕點的「為什麼？」：基本麵團、材料的231 個Q&A (二手書)

作者：中山弘典、木村万紀子

出版日期：2010-08-04

出版社：大境

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以科學角度解答製作糕點的疑問，就是零失敗與進步的訣竅！雞蛋、砂糖、麵粉、奶油，只要將這些材料混合，就可以製作出美味的糕點。製作糕點最有趣的地方，就是將這些材料幻化成原先所無法想像的、全新的形態及風味。 ...

季節の手作料理書：重視季節感的81道保存食與生活方式 (二手書)

作者：中川摩

出版日期：2017-01-25

出版社：木馬文化事業股份有限公司

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好好生活！好好享受！「當令的食材就是最棒的寶物」。享受四季更迭的樂趣在於親身感受。用眼睛看、用鼻子聞、用手觸摸、用口品嘗。本書特色：※要你享受生活、好好過日子的美好生活風格書。※一次收進四季的料理，當 ...

蔬菜小學堂：近100種蔬菜介紹、挑選方式、保存方法與小常識 (二手書)

作者：杉本晃章

出版日期：2019-02-12

出版社：朱雀文化事業有限公司

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蔬菜和人一樣，都有著各式各樣不同的面貌與特性，本書以常識、食譜和測驗的方式呈現近百種蔬菜，讓每一個人都能更認識它、愛上它、開心烹調享用青青菜菜。【知識：一定要認識的蔬菜全常識】本書介紹近百種蔬菜的特徵 ...

季節の手作料理書：重視季節感的81道保存食與生活方式

作者：中川摩

出版日期：2017-01-25

出版社：木馬文化事業股份有限公司

二手書徵求

肉事典：133個小常識，讓你完全了解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式。 (二手書)

作者：実業之日本社

出版日期：2014-01-22

出版社：木馬文化事業股份有限公司

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了解越深，越能品嘗到美味！只要知道小秘訣，就能更美味，更開心地享受各種肉。包括牛、豬、雞肉、羊、火腿、熱狗、內臟、野味等，總共介紹有133種。讓你充分了解各種食用肉的風味、口感、保存方法和料理方式。本 ...

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