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職人級餅乾關鍵配方：世界甜點冠軍秒殺課程大公開！一次掌握美式餅乾、奶油餅乾、夾心餅乾、包餡餅乾全技法
作者：
彭浩、
開平青年發展基金會
出版日期：2024-06-13
出版社：
台灣廣廈
世界甜點冠軍Ｘ台灣唯一餐飲專校，聯合推出超人氣「餅乾專門課」！集結甜點店、網路接單、烘焙課程的60款熱賣餅乾，帶你從口味、口感、造型逐一解構職人配方，掌握美味的關鍵祕密，從基礎走入專業的第一本餅乾全書 ...
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金牌團隊不藏私的世界麵包全工法：50款「歐✕美✕日✕台」的經典麵包，從基礎做法到應用調理，一次學會！ (二手書)
作者：
開平青年發展基金會
出版日期：2018-12-28
出版社：
台灣廣廈
二手書交易資訊
勇奪超過50面國際賽事金牌，率領台灣人享譽世界的台灣之光烘焙團隊，這一次，將以經過千錘百鍊的紮實技術，帶你從各國經典麵包學習正統工法，燃燒你的「麵包魂」！「烘焙是很神奇的，你光盯著一片吐司看，根本不會 ...
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最強技法！職人級中式點心全圖解：史上第一本最強營業版配方！ 在家接單、小吃創業打造百萬商機
作者：
開平青年發展基金會
出版日期：2020-12-24
出版社：
台灣廣廈
★2000張步驟圖解！米食、麵食、甜點一次學會★帶你從熟悉材料、打好基礎到終極實踐5大類別＋95道食譜，還有專門寫給初學者的OK＆NG對照圖，步步圖解，解決你的疑惑，讓你一次看懂做好中點的關鍵祕訣！ ...
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1500張實境照！料理不失敗10堂必修課 ：世界金牌團隊的100道美味家常菜， 炒燒蒸煮炸X溜煎燴拌漬烹調技巧超圖解 (二手書)
作者：
開平青年發展基金會
出版日期：2020-01-09
出版社：
台灣廣廈
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失敗OUT！1500張工法步驟圖解教學就算料理新手也能完美複製100道家常菜！世界金牌主廚的獨門心法10種必學烹調技巧，幫你攻克料理疑問，徹底解決所有難題本書是自學料理必備聖經＆隨身筆記既能做出上桌秒 ...
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做甜點不失敗的10堂關鍵必修課：世界甜點冠軍烘焙工法全書 (二手書)
作者：
開平青年發展基金會
出版日期：2017-03-03
出版社：
台灣廣廈
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★世界冠軍！勇奪德國IBA世界甜點大賽冠軍團隊首度出書！★國際翻糖比賽Cake international 金獎得主蔡依林讚聲推薦！★臺灣唯一！預約不到的冠軍金牌得主甜點課程，獨家大公開！★史上最強！ ...
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金牌團隊不藏私的世界麵包全工法：50款「歐✕美✕日✕台」的經典麵包，從基礎做法到應用調理，一次學會！ (電子書)
作者：
開平青年發展基金會
出版日期：2018-12-28
出版社：
台灣廣廈
勇奪超過50面國際賽事金牌，率領台灣人享譽世界的台灣之光烘焙團隊，這一次，將以經過千錘百鍊的紮實技術，帶你從各國經典麵包學習正統工法，燃燒你的「麵包魂」！「烘焙是很神奇的，你光盯著一片吐司看，根本不會 ...
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做甜點不失敗的10堂關鍵必修課【暢銷典藏版】：世界甜點冠軍烘焙工法全書
作者：
開平青年發展基金會
出版日期：2020-05-14
出版社：
台灣廣廈
★暢銷上萬冊！德國IBA世界甜點大賽金牌得主的甜點課程暢銷典藏版★1500張步驟全圖解！帶你從零開始熟悉材料、打好基礎到精通活用！ 還有專為初學者設計的OK＆NG對照圖，8大類別＋89道甜點看圖就會做 ...
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主廚級西式肉料理：西餐經典主菜！1000張步驟圖解6大類肉品，從食材選擇、配料佐搭、醬汁運用、烹調技法到擺盤呈現，讓你輕鬆在家做出餐廳級美味！
作者：
開平青年發展基金會
出版日期：2023-05-11
出版社：
台灣廣廈
史上第一本！由30年料理經驗的專業主廚親自傳授，如何在家做出「西餐經典主菜」的美味食譜全示範！家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪均 好評推薦！從如何煎出牛排軟嫩可口的熟度、做出 ...
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出版日期：2020-12-24
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出版日期：2020-01-09
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主廚級黃金比例調醬祕技全圖解：110種食材運用X740種醬料作法！ 從海鮮、肉類、蔬菜到米飯麵食，家常料理全解構！ 大廚不外傳的一菜多吃萬用調味法！
作者：
開平青年發展基金會
出版日期：2023-12-28
出版社：
台灣廣廈
聽說「廚藝高手」才能做出一道道色香味俱全的料理？錯！最強主廚告訴你：「只要活用調味醬料來做菜，就能讓一道平凡料理，變身成餐廳級的好滋味！」家政煮廚 / 金基師 開平餐飲學校校務主委 / 夏豪 ...
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質感甜點層層解構【立體剖面全圖解】：世界冠軍教你50款人氣甜點，從初階到進階分層拆解製程、配方與美味的關鍵技巧
作者：
彭浩、
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出版日期：2021-10-28
出版社：
台灣廣廈
什麼是質感甜點？德國IBA世界甜點大賽金牌得主的彭浩主廚這樣說：剖面，是味道的設計，同時也是吃的順序！做甜點最重要的就是要能在心中反覆思考層層結構該如何定義？這樣才能在製作過程中，把外型、風味與質地做 ...
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職人級餅乾關鍵配方：世界甜點冠軍秒殺課程大公開！一次掌握美式餅乾、奶油餅乾、夾心餅乾、包餡餅乾全技法
作者：
彭浩、
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出版日期：2024-06-13
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