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Chi-fai Chau、Hoi-shan Kwan

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食品科學詞彙

作者：

Chi-fai Chau、Hoi-shan Kwan

出版日期：2005-05-01
出版社：香港中文大學出版社
本詞彙主要涵蓋的範圍包括︰食品原料、加工、烹調、營養、化學、衛生、安全、微生物、分析及添加劑等。在編譯過程中，編者參考了大量與食品科學有關的中外教材、詞彙、字典、科學文獻及飲食叢書，並加以嚴謹的校對、 ...
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