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舌尖上的八大菜系
中餐烹飪概論(第二版):風味流派×火候刀工×擺盤藝術×筵宴設計,從上古時期到近現代,中華美食的演變與革新
作者:
邵萬寬
出版日期:2024-05-29
出版社:
崧燁文化事業有限公司
►探索中餐烹飪的千年傳承,從火的利用到現代化廚房的革新►細述各大菜系的形成與發展,揭祕地域風味背後的文化故事►深入分析中餐的美學原則,完美融合色、香、味、形等方面►預見中餐的全球化趨勢,在國際舞臺上保 ...
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吃貨筆記,挖掘「接地氣」的美味:肉夾饃、鼠麴粿、鹽水鴨、棺材板、蟹粉小籠包……上班身心俱疲,只好用美食療癒自己
作者:
李韜
出版日期:2023-10-25
出版社:
崧燁文化事業有限公司
►舌頭不夠靈活,吃「泥螺」小心吃盡苦頭?►臺灣經典夜市小吃蚵仔煎,身分竟是「外來種」?►起司控的福音,東方版乳酪「乳扇」製作大公開!在地美食×平價海鮮×天然鮮蔬×綿密豆腐×濃郁香蕈身邊隨處可見的好滋味 ...
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