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林良

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冠軍咖啡調理師 虹吸式咖啡全示範：市面唯一虹吸式咖啡專書！

作者：巖 康孝、吉良 剛
出版日期：2013-04-25
出版社：瑞昇文化
兩位冠軍親自示範：大師為了傳承「虹吸式咖啡」精湛的沖煮工夫而不遺餘力，將反覆試驗後的最佳成果及訣竅，毫不保留地呈現在本書，讓讀者馬上可以掌握要訣，幸運地獲得大師們多年的豐富經驗！圖解步驟交代清楚：　　 ...

烹鮮

作者：曾良泉
出版日期：2010-01-01
出版社：旗林文化出版社有限公司
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有些人的記憶是用寫日記來記錄；有些人是用事件；但我相信有更多人曾經懷抱著美食的感動，在某個街角巷弄的小吃攤，或是某間特色的餐廳，甚至是媽媽親自下廚吃不膩的某道菜，這些美食陪著你度過許多人生必經的時刻。 ...

烘焙人的尋味之旅：世界16國手工甜點地圖（內附67道人氣&傳統食譜）

作者：林周作
出版日期：2016-05-06
出版社：良品文化
您吃過甜度破表又讓人難以忘懷的杏仁膏糖嗎？您嚐過薄如紙的派皮作成的派嗎？您吃過以雞肉製作的蜂蜜蛋糕嗎？外型可愛的里昂枕頭糖，也是不能錯過的傳統點心喔！壯遊16國˙吃遍歐洲！一位對味道十分執著的烘焙人， ...

中式麵食加工乙、丙級

作者：林良田
出版日期：2010-12-02
出版社：考用出版社
二手書徵求
中式點心為傳統中華飲食文化之一環，所需之創業資本低，市場普及率高，是相當討喜的伴手禮。目前政府推廣技能檢定證照的政策，如能一技在身，取得證照後，對於個人有所助益，對於社會有所貢獻，並可延續研發新的產品 ...

自己動手做包子

作者：李振良
出版日期：2014-10-29
出版社：旗林文化出版社有限公司
二手書徵求
56種包子在家自己做香港專業點心師傅針對家庭式做法，教您在家裡做出自己需要的包子。顛覆以往大家對包子的印象，結合東西技法，融合四海口味，在56道點心中，讓你吃到蒸、炸、焗等不同風味，一口咬下，辛、香、 ...

中國名廚的川菜食譜 Step 1、2、3跟著大師輕鬆做

作者：史正良
出版日期：2012-06-06
出版社：旗林文化出版社有限公司
走進四川菜本書精選了64道大師級的經典、家常、創意之川味菜餚，由目前中國最負盛名的川菜大師史正良先生傾力傳授烹調技巧而成。內容有具體食材、調味料和做法，還包含如何選購食材、聰明換材料、口味可以如何變化 ...

懷石料理的調理技術

作者：後藤紘一良
出版日期：2013-02-27
出版社：台灣東販股份有限公司
二手書徵求
本書專為想學習懷石料理的人所撰寫。全書依12個月份介紹多道懷石料理，從需要費些工夫到烹調方法極為簡單的料理，都有介紹，並加上了烹調步驟，十分易懂。另外，書中也會介紹依客人的特性將向附由魚改為肉，或是以 ...

甜蜜系糖霜餅乾製作BOOK

作者：松比良明奈
出版日期：2016-08-05
出版社：楓書坊文化出版社
～最精美的藝術甜品～將四季特色轉化為微甜幸福，送給最重要的人。【本書特色】◎以各個月份的特色為主題，在感受四季流轉的同時，穿插不同的製作技法。◎誕生日、情人節、婚禮⋯⋯在特別日子送給珍愛之人的糖霜餅乾 ...

味人民服務—從北京麵攤到上海餐館的烹飪之旅

作者：林留清怡
出版日期：2010-07-30
出版社：樂果文化
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「在中國，70%人們談論的話題都有關飲食，而飲食又是中式文化的精髓。中國近十年來的改變如此巨大，帶動飲食業發生了翻天覆地的變化。」美籍華裔作家林留清怡如此感嘆。 《出版人週刊》、《克科斯評論》、《時人 ...

從優格酵母養成開始！動手作25款甜鹹麵包

作者：堀田誠
出版日期：2018-05-23
出版社：良品文化
以市售優格培養輕酸種RUVAN酵母在家也能輕鬆品嘗剛出爐的正統法式麵包！相較於酸味明顯的歐式麵包，法式麵包的輕酸口感更適合亞洲人的口味。本書作者以出自酵母研究室的專業背景與熱愛麵包的心情，分享如何利用 ...

家庭廚房OK！人人愛的巧克力甜點

作者：小山進
出版日期：2018-02-01
出版社：良品文化
初學者大推！世界級巧克力甜點的入門教室open！amazon.jp讀者評選4.5顆星優質製菓食譜Step by step全圖解！稱霸日本電視冠軍のNHK TV放送超人氣節目講師──小山進親授！家庭廚房 ...

從養水果酵母開始，一次學會究極版老麵X法式甜點麵包30款： 沒養過、沒作過，不敗輕鬆學！

作者：太田幸子
出版日期：2014-06-10
出版社：良品文化
★《自製天然酵母作麵包》第2彈進階課程！ 使用自製酵母老麵作道地法式甜點麵包，推薦給愛吃甜點的手作烘焙人！本書收錄30種變化款酵母甜點麵包，從養水果酵母開始，詳細解說製作步驟 &工具使用法。保留酵母麵 ...

無法忘懷的樸實滋味：京都人氣麵包「たま木亭」烘焙食譜集

作者：玉木潤
出版日期：2018-11-15
出版社：良品文化
京都人氣麵包「たま木亭」店長親自公開配方與製程！12種基本麵糰，變化出40+適合日常餐桌的美味麵包。不藏私的人氣烘焙食譜詳細公開麵粉品牌、酵母、製作溫度、成形手法……たま木亭洗鍊的麵包製作過程，在此傾 ...

日本料理：品嘗與烹製

作者：馬基良
出版日期：2003-10-01
出版社：旗林文化出版社有限公司
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