說起做湯，有人會說：”這有什麼難？材料加水煮開就好了啊！”又有人說：”噢，太難了，我做的湯，味道就是不鮮，湯質也不濃，這是為什麼呢？”難道作湯也有訣竅嗎？有！本書依照煲、滾、燉，三種烹調方式分類，共收錄35種具有代表性的上海家庭湯品，並介紹高湯的熬製與貯存方法，只要掌握書中傳授的6個訣竅，並參考本書實地操作，相信就能煲、滾、燉出具有濃厚上海風味的鮮美湯！

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