專業藥師嚴選最常用的160種藥材大百科!
中藥材是大自然的恩賜,品種繁多、歷史悠久,為中華民族數千年來累積的智慧結晶,是中國人強調的整體調和、一種防治與保健並重的積極養生觀。
本書由專業藥師精選了最常用的160種藥材,介紹其別名、性味歸經、產地、功效、主治、用法用量、儲存訣竅、注意事項等,更提供了600多道的藥膳食譜,可以實際利用在日常生活中。
更有最實用的「聰明選購祕訣」,將每一種藥材的樣貌仔細拍攝出來,分析其大小、色澤、橫切面、味道、價格,幫助民眾選擇品質最優良的藥材。也整理了易有誤用情形的藥材,希望給民眾最正確的用藥資訊!
此外,書中還針對了50種常見症狀,整理出適合改善其症狀的藥材及藥膳,讓您可以輕鬆調養體質、健康養生!
章節試閱
黃 耆
最佳補中益氣之藥
黃耆
別名/黃?、生黃耆、炙黃耆、綿黃耆、北耆、白皮耆。
學名/Astragali Radix。
來源/豆科植物內蒙黃耆或膜莢黃耆的乾燥根。
產地/分布於蒙古、吉林、河北、山西、東北、內蒙古、西藏等地。
性味歸經/味甘,性溫:歸肺、脾經。
功效
黃耆具補脾益氣、止汗固表、補益脾胃、增強免疫力、提升陽氣、預防感冒、利水退腫、強心的功效。也有擴張血管的作用,可促進血液循環。此外也能利尿、保護肝臟,而對氣血不通者可補氣通氣,氣行則血行,血氣自然就通暢。
主治
可以治療貧血、血虛、感冒、脾虛瀉泄、自汗盜汗、水腫、傷口久不痊癒、便血崩漏等症狀;還能治療糖尿病、高血脂症、冠狀動脈硬化、心肌梗塞、胃下垂等症。黃耆對因氣下陷所致的臟器下垂,有升提作用,對元氣不足、營養不良、內傷勞倦的人也有極佳補益功效,藥性十分溫和、可以長期使用。
用法用量
黃耆一般用來內服,煎煮成藥湯服用的話,一般用量約9∼15克,大劑量可用到30∼60克,也可做丸、散或熬膏使用。
儲存訣竅
保存黃耆時,應將其放置於乾燥、陰涼通風處收藏,要注意防潮濕、防蟲蛀。
注意事項
有實證及陰虛陽盛現象者避免使用,實證就是有感染發炎狀態,如常見的感冒、急性腸胃炎、拉肚子;而陰虛陽盛如高血壓患者。而因為黃耆較偏於溫補、容易助火,所以如果是熱毒瘡瘍初起、表實邪盛之證、消化不良、腹部脹滿感、大便祕結的人,均不宜使用。
聰明選購祕訣
黃耆的正確品種應該是膜莢黃耆、內蒙黃耆,也就是俗稱的北耆、白皮耆,而經調查後發現台灣的市售黃耆90%以上為「晉耆」(也就是紅耆),誤用情形十分嚴重。黃耆為內用補氣之藥材,而紅耆則是用來外用敷腫毒之藥,切勿誤用。
正確品種─北耆(白皮耆):
1. 品種:膜莢黃耆(A menbranaceus (FISCH.) BUNGE)、內蒙黃耆(Astragalus mongholicus BUNGE)。
2. 加工方式:生黃耆未經炮製,而以蜜炙後則稱為「炙黃耆」。
3. 大小:主根長20∼60公厘,徑0.6∼4公厘;質硬而脆。
4. 色澤:外皮灰棕色、根條粗長、單枝無叉、皮光滑、少皺紋者為佳。
5. 橫切面:斷面纖維化,表皮黃白色,木部則為淡黃色。
6. 味道:氣香、味微甜。
7. 價格:中低價位。
8. 產地:膜莢黃耆產於東北、華北、內蒙古、西北、西南、西藏等地;而內蒙黃耆產於蒙古、吉林、河北、山西等地。
錯誤品種─晉耆(紅耆):
1. 品種:岩黃耆(Hedysarum polybotrys)。
2. 色澤:外皮黃棕色或紅棕色、有核桃紋。
3. 橫切面:斷面淡黃白色、質堅硬而韌、粉性特多。
4. 味道:味微甜,嚼之有豆腥味。
5. 產地:以甘肅、四川為多。
膳養食堂
歸耆調經茶
能改善氣虛造成的月經不調、經血顏色淡的狀況,也對經期延後或過短的女性很好!
材料:黃耆9克,當歸、廣陳皮各3克,甘草1.5克。
作法:
1. 將藥材放入杯中,沖入300cc的沸水。
2. 靜置一會兒後,即可飲用。
3. 可於經期過後的早晨代茶飲用。
強身羊肉煲
這道料理有補氣升陽、增強免疫力、抗老的功效,也很適合冬天食用!
材料:羊肉300克,黃耆90克,黨參24克,紅棗30克,陳皮6克,鹽適量。
作法:
1. 羊肉洗淨切塊;所有藥材洗淨備用。
2. 將所有材料放進鍋中,加適量清水。
3. 先大火煮沸後,再轉小火煮約2小時,加鹽調味即成。
健體茶飲
經常精神不濟、臉色蒼白的人,很適合飲用這道茶飲,能增強體質喔!
材料:黃耆30克,紅棗10顆。
作法:
1. 將藥材放入鍋中,加3∼5碗水。
2. 熬煮約15分鐘,去藥渣後、即可代茶飲用。
黃耆枸杞茶
可降低膽固醇、中性血脂,還有促進循環代謝的功效,能夠幫助瘦身!
材料:黃耆15克,枸杞9克,紅麴3克。
作法:
1. 將所有藥材放入杯中。
2. 杯中沖入滾水,靜置約15∼20分鐘後,即可飲用。
補身雞湯
對於臉色蒼白、容易頭暈目眩、心悸健忘、失眠的人,有改善的功效!
材料:黃耆30克,當歸、黨參、白芍各9克,川芎6克,烏骨雞1隻,鹽適量。
作法:
1. 將烏骨雞洗淨後、切成小塊,再川燙一下,去除血水後備用。
2. 藥材略洗後,放入紗布袋中備用。
3. 將藥袋、雞肉放入鍋中,加適量水,煮至肉熟後,加入適量鹽即成。
保健黃耆粥
簡單的藥膳就可以強身健體、改善過敏性鼻炎惱人的症狀!
材料:黃耆30克,枸杞3克,糙米30克。
作法:
1. 將黃耆放入鍋中,加適量水煎煮成藥汁,去渣取藥汁。
2. 鍋中放入藥汁、糙米、枸杞,一起熬煮成粥即成。
3. 早上空腹食用即可。
生、炙黃耆的功效有何不同?
黃耆分生黃耆、炙黃耆2種,生用可用於預防感冒及皮膚傷口不癒者;炙黃耆則對補養虛弱體質很有益處,能補元氣、升陽生血,可舉下陷的內臟,而蜜炙則能增加溫補脾胃之力。
人 參
大補元氣養生聖品
別名/紅參、移山參、生曬參、山曬山參、石柱參、朝鮮參、野山參、人銜、鬼蓋、土精、神草
生藥名/Ginseng Radix
基原/五加科植物人參(Panax ginseng C.A.Meyer)的乾燥根。
產地/分布中國東北深山,韓國、日本等地。
性味歸經/味甘微苦,性微溫:歸脾、肺經。
功效
人參具有安定心神、大補元氣、補脾益肺、益陰血的功效,對心力衰竭者還有強心的效果,是運用十分廣泛的一種藥材,能有效增強人體的免疫力、改善消化功能、生津止渴、抗過敏,還可以幫助調節血糖及膽固醇。
主治
可治療食慾不振、體倦神疲、脾胃虛弱、驚悸失眠等症狀,能改善人體的新陳代謝,解決頻尿現象,對慢性氣管炎、肺虛喘咳、消化系統疾病,或是四肢常覺冰冷等現象也有效。此外,對於健忘、反胃、婦女*崩漏、小兒*慢驚、*消渴病等症狀也有一定的效果;一切氣血津液不足的現象、或大病久病之後的調養,服用人參也可見其效。還可治療男性的性機能衰弱,改善早洩型的陽萎。
用法用量
人參屬於貴重藥材,與其他藥物一同使用的話,最好採另煎的方式:單獨小火煎煮,頭煎約40分鐘,第二煎20∼30分鐘,待要服用時再和其他藥汁混合後一起服用。一般用量約3∼9克,也可以熬膏,或研成粉末吞服,做成丸、散等。
儲存訣竅
由於人參是容易引起發霉、蟲蛀的藥材,保存時最好用精緻的容器包裝密封,放置於乾燥的地方收藏。
注意事項
以人參作為養生品,最好從少量開始,並長期服用比較有效果。但由於虛不受補,所以有感冒、腹脹脾虛、氣喘,或是有發炎症狀、高血壓患者、及婦女經期時都不宜服用人參;還有,因人參有興奮大腦的功效,不宜服用睡前,容易導致失眠,有實證、熱證的人也不宜。而空腹服用人參較能夠有效吸收其成分,所以服用人參的最佳時機應是飯前一小時或早晨起床後。此外,人參不宜與藜蘆同用,還有喝茶(單寧酸)、與白蘿蔔、高維他命C的食物同吃會影響人參的功效,應該要注意。
聰明選購祕訣
人參依栽培方式可分為兩種,一種是野生的野山參,另一種人工栽培的則稱為園參,以野山參最名貴,不過現在較少見,市面上販售皆以園參為主。而人參因加工方式不同有生曬參、紅參2種,而一般說「人參」通常為紅參。
生曬參(白參):
1. 加工方式:將人參曬乾或烘乾。
2. 大小:主根長3∼10公分;質脆體輕。
3. 色澤:表面土黃色,有黑棕色橫紋或縱皺、細支根、鬚根殘痕。
4. 橫切面:斷面白色、平坦,有放射狀裂隙。
5. 味道:氣香、味苦。
6. 價格:高價位。
紅參:
1. 加工方式:將人參蒸製後乾燥。
2. 大小:主根長5∼20公分,直徑0.7∼2公分;質硬而脆。
3. 色澤:表面棕紅色、半透明,有大縱皺、環紋不明顯有支根痕。
4. 橫切面:斷面棕紅色、平坦、中有淺色圓心。
5. 味道:氣香、味微苦。
6. 價格:高價位。
這些「參」,讓你一頭霧水嗎?
市面上叫「人參」的中藥品種繁多,一般民眾常會混淆不清,以下將容易混淆的品種整理出來,供讀者參考!
東洋參:為五加科植物人參的乾燥根。是用韓國原產地人參,或中國東北原產地人參的種子,在日本栽培而得。味苦甘、性溫,功用主治和人參同,但效力較弱。
西洋參:為五加科植物西洋參的乾燥根。又稱為花旗參、洋參、廣東人參等,多產於美國、加拿大等地。味苦甘、性涼。
黨參:為桔梗科植物黨參之乾燥根。可補中益氣,健脾胃,味甘、性平。
太子參:別名孩兒參,是石竹科植物太子參的乾燥塊根。主要有益氣生津作用,但補益脾胃之力不及黨參,生津作用則較黨參為佳,味甘苦、性微寒。當血壓偏高不宜用人參、黃耆時,可用太子參取代。
參鬚:為五加科植物人參的乾燥根鬚,是人參的支根,藥效較人參弱、但價錢也較便宜,適合無大病的一般人做為進補的材料。味甘微苦、性平。
膳養食堂
人參枸杞酒
可以治療身體有虛損、陽萎現象者,還能大補元氣!
材料:人參10克,枸杞175克,冰糖200克,白酒5公升。
作法:
1. 將人參、枸杞去除雜質後,放入紗布袋中備用。
2. 將冰糖熬煮溶化後,過濾後去渣留汁。
3. 把裝藥的紗布袋、冰糖汁放入白酒中,密封浸泡約兩星期後即可飲用,每日一次。
清蒸鱸魚
可以解除壓力、還有因熬夜產生的疲憊,還能幫助增強記憶力!
材料:人參3錢,鱸魚1尾,生薑3片,蔥2根,鹽、酒各少許。
作法:
1. 將鱸魚洗淨,並清除內臟;蔥切段、生薑切絲備用。
2. 將人參以熱水沖泡約30分鐘後,再將其汁液和人參片放入魚肚中。
3. 加入鹽及酒醃漬20分鐘後,放入鍋中蒸15∼20分鐘後,灑上薑絲即成。
美胸雞湯
人參補氣、當歸桂圓補血,常吃有助乳腺通暢,也很適合產後頭暈、腰膝酸痛、手腳冰冷者食用。
材料:人參3克,桂圓、枸杞、當歸、肉蓯蓉、菟絲子各5克,烏骨雞半隻,米酒1/4瓶。
作法:
1. 所有藥材裝入紗布袋中備用。
2. 將烏骨雞洗淨、切塊,川燙後撈起。
3. 把雞肉放入鍋中,加適量水燉煮約15∼20分鐘後。
4. 再加入藥包、米酒,續煮15分鐘後即可食用。
黃 耆最佳補中益氣之藥黃耆別名/黃?、生黃耆、炙黃耆、綿黃耆、北耆、白皮耆。學名/Astragali Radix。來源/豆科植物內蒙黃耆或膜莢黃耆的乾燥根。產地/分布於蒙古、吉林、河北、山西、東北、內蒙古、西藏等地。性味歸經/味甘,性溫:歸肺、脾經。功效黃耆具補脾益氣、止汗固表、補益脾胃、增強免疫力、提升陽氣、預防感冒、利水退腫、強心的功效。也有擴張血管的作用,可促進血液循環。此外也能利尿、保護肝臟,而對氣血不通者可補氣通氣,氣行則血行,血氣自然就通暢。主治可以治療貧血、血虛、感冒、脾虛瀉泄、自汗盜汗、水腫、傷口久不...
商品資料
For input string: ""
裝訂方式:精裝頁數:448頁
購物須知
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。