「菇類」含有豐富的粘多醣體、蛋白質和水分、纖維質、礦物質等，具有抗癌、排毒、健康的功效，不但營養價值高，而且具有高纖、低熱量的特性，所以是減肥時期的減肥聖品，多吃菇類可以讓你有飽足感，也不會發胖。而菇除了在健康上的許多好處是大家都耳熟能詳的之外，因為菇類含有核甘酸，滋味鮮美又香甜，在烹煮上更是相當方便、容易。

但是許多人除了香菇之外，其實都不太認識其它的菇，尤其是市面上現在進口的或是新研發的菇種相當多，類如鴻禧菇、珊瑚菇…等，都是常見又相當容易購買的，這本書裡不但介紹您認識菇類，還教您怎麼烹調才能吃出它的美味，讓它成為桌上一道道佳餚。吃菇防癌，只要多花一點心思變化和料理，你也可以輕鬆的為自己和家人的健康把關。

作者簡介：

張秀環

◎ 著有台灣廣廈出版集團<<菇出健康>>一書。

◎ 曾任職『生活品味』、『產經新聞報』、『法喜出版社』、『前鋒日報』..出版社的編輯，但，因為不能過著沒有感覺的日子，因為太在乎生活的品質，所以決定做一個，能真實感受，且悠然自在過好每一天的文字工作者。

黃乃芸

◎ 暐凱國際檢驗科技股份有限公司-技術總監

◎ 暐凱國際檢驗科技股份有限公司為全球認可之食品專業檢驗分析機構

且為全國首家具頒發 ISO 22000 & HACCP 證書資格之認證單位。

◎ 著有台灣廣廈出版集團<<舒眠抗壓 · 排毒減重餐>>、<<青春期發育食譜>>、<<享瘦健康>>等書。

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