肥胖，是現代人健康的剋星，根據研究報告顯示，「肥胖」是造成許多疾病的根源，例如：糖尿病、心血管疾病、痛風和關節炎等疾病的罹患率增高，而且其症狀亦隨肥胖而益形嚴重。因此，維持標準體重是保有健康的不二法門，且適當的飲食控制與適度的運動，則是維持標準體重的最佳途徑。然而，目前坊間所宣傳的各種減肥偏方或食譜，往往為了求速效，多半導致營養不均衡，而影響身體健康。行政院衛生署有鑑於此，特別委託輔仁大學生活應用科學系製作30道的控制體重食譜，以提供肥胖者正確的減輕體重至正常的範圍，進而擁有健康的身體。

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