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給初學者的烘培寶典 自政府極力推展多項技術士執照檢定後,許多家政職業學校及市(縣)民學苑,更興起一股烘焙食品學習熱潮。 烘焙技術之深奧,非短期可學長,須長期性不斷地反覆練習、記錄,並彙集相關資訊,對配方的測試及修正,到產品的製作完成,其間的任何一個小細節,都足以構成失敗的主要因素。 本書突破傳統食譜方式,注重攜帶、耐污漬、易於翻閱,單元依產品類規類並詳加敘述,亦適於初學者之參考。
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