揭開「基因食物」的神秘面紗

從事公職四十年之後，去年從台灣大學農化系退休，本想從此可以悠遊山林，享受含飴弄孫之樂；如果時間許可，再兼一兩堂課、指導博士班研究生做專題討論，或者在生物技術相關社團，繼續我喜歡的公益活動。

豈料今年六月應邀在「基因轉殖生物相關議題研討會」中，發表一篇名為「國際基因轉殖產品相關法規的發展趨勢」文章之後，基因轉殖作物、基因改造食物忽然成為熱門話題；尤其香港綠色和平組織揭開當地麥當勞、肯德基等速食店使用基因改造食物的內幕，更使這個議題熱到最高點。不久後，國內環境品質文教基金會趁勢委託檢驗市售豆漿、洋芋片、漢堡、速食麵等，發覺也有不少帶基因改造成分（GMO），使國人大感緊張；農委會等相關單位因而承認，我們的進口大宗穀物多數來自美國，其中，大豆、玉米等可能有相當比例為美國的基因改造食物。「那該怎麼辦？吃了到底會怎麼樣？」可以說街談巷議，莫衷一是，甚至有點「人人自危」的趨勢。由於「基因改造食物」是一個很新的議題，從發展至今也不過十年光景，除了學術單位和相關主管機關之外，可以說很少人觸及，相關的數據也不多，而且點點滴滴、斷簡殘篇。很多機關、團體因而要我前去演講，以便擬訂比較妥善的管理法規，讓業者與民眾有所遵循。我因為過去對這方面有些涉獵，也深感有義務協助大家充分了解，不便拒絕；結果天天趕場，比未退休之前加倍忙碌，實在是使料未及。不過由此也可知道，政府、學術單位、產業界和一般民眾對這個問題同樣關切；我們也確實有必要「說清楚，講明白」。

大家都知道，全球人口爆炸，為了餵養愈來愈多的人口，解決工業急速發展帶來的環境生態問題，生物技術已被公認為二十一世紀的明星科技。但在發展生物技術的同時，人類也為了其所可能衍生的後遺症傷透腦筋；目前各國都希望找到一個既可以兼顧科技發展，又符合民眾消費安全性的兩全其美辦法。但由於每個國家的立場不同、需要各異，所以在管理措施上還有若干差異，有待進一步折衝，取得共識。

最讓大家關切的，當然還是安全性問題；到底對健康有什麼影響？遺憾的是，由於「基因改造食物」的歷史仍短，目前並無可靠的數據顯示有害或一定無害，一切都還有待時間證明。目前可以肯定的是，基因轉殖作物有抗蟲害、耐除草劑、防病毒、防凍、延長成熟期等好處，因此產量可以增加，運輸、儲藏比較方便，對生產者而言有相當大的好處。可是國際上的保守人士，特別是環境保護團體卻以「安全第一，防範未然」的角度，對基因轉殖作物和基因改造食物採取反對立場，使得有些企業不得不暫時回歸傳統，盡量使用非基因改造食物，以免徒生困擾。

雖然，在國內外情勢都還混沌不明之際，要寫一本面面俱到的書並不容易，但因為消費者迫切需要，「起碼有人告訴我，基因改造食物到底是什麼東西，怎麼做出來的，而不只是新聞媒體上各說各話、吵吵鬧鬧。」職是之故，我乃應元氣齋出版社及各機關團體、學術界好友之薦，勉力完成此書。書中盡量完整陳述各方的利弊得失之見，但也以相當大的篇幅介紹基因改造食物的發展現況，希望有助於大家了解，更盼望有益於以後的規範。但因時間匆促，疏漏、不周延之處恐怕難免，尚祈不吝指正。

另外，必須特別說明的是，若就英文直譯，本書應該訂名「基因改造食物面面觀」，但因太長、不簡潔，因此從俗，稱為「基因食物」，相信大家更能體會。

二○○○年十月於台大農化系

揭開「基因食物」的神秘面紗

從事公職四十年之後，去年從台灣大學農化系退休，本想從此可以悠遊山林，享受含飴弄孫之樂；如果時間許可，再兼一兩堂課、指導博士班研究生做專題討論，或者在生物技術相關社團，繼續我喜歡的公益活動。

豈料今年六月應邀在「基因轉殖生物相關議題研討會」中，發表一篇名為「國際基因轉殖產品相關法規的發展趨勢」文章之後，基因轉殖作物、基因改造食物忽然成為熱門話題；尤其香港綠色和平組織揭開當地麥當勞、肯德基等速食店使用基因改造食物的內幕，更使這個議題熱到最高點。不久後，國內環境品質文教基金...

自序：揭開「基因改造食物」的神秘面紗---蘇遠志
基因改造食物成為熱門話題
‧ 香港綠色和平組織引爆熱潮
‧ 在全球各地緊迫盯人
‧ 環品會呼籲政府早做規範
基因改造食物面面觀－基因改造（轉殖）作物與基因改造食物
‧ 基因改造
‧ 基因轉殖
‧ 基因改造食物或基因食物
為何要發展基因改造食物
一、餵養地球上愈來愈多的人口 二、改善作物品質，增加愛用度
二、提高栽培效益 四、環境得以永續利用
基因改造食物優點多
‧ 主要在提高作物的附加價值
符合農民與消費者需求
‧ 農民需求：花更少心力，獲最大效益
‧ 符合一般人對農產品的期待
種植面積與種類愈來愈多
‧ 進行田間試驗作物已有二萬五千件
‧ 基因轉殖作物栽種面積大幅增加
‧ 大豆、玉米、棉花和油菜最多
‧ 目前已商品化的基因轉殖作物、產品
亞洲傾向開發基因改造米
‧ 人口增加四成，米產量需提高一半
‧ 藉助先進科技無可避免
基因要怎麼「轉殖」
‧ 跨越有性生殖與複製門檻
‧ 農桿菌載體與基因槍法
‧ 基因改造方法不斷演進
基因轉殖作物的奧秘與作用
‧ 五種作物蘊藏多重效用
‧ 具有不可思議的附帶價值
‧ 可解決環境毒物問題
生物技術帶來危機或轉機
‧ 可能的後遺症令人擔憂
研發成果不小爭議不少
‧ 基因轉殖玉米殺了黑脈金斑蝶
‧ 基因轉殖植物成為環境殺手
‧ 基因轉殖動物終將走向滅種
‧ 基因漂流影響其他作物
‧ 基因改造食物也可能致癌
‧ 對生態的影響後患難料
‧ 可能加速變種生態驟變
是否影響健康猶未可知
‧ 可能引起過敏反應
‧ 評估標識基因的安全性
‧ 還要考慮微生物的病原性
‧ 學者質疑「有害健康」的實驗結果
‧ 目前只能誠實標示、任憑選擇
人們對生物科技仍心存觀望
‧ 先進國家的民調支持度偏低
‧ 六○％的美國人相信可帶來方便與福利
‧ 國人仍以負面印象居多
‧ 正視反生物技術產品運動的影響
是否視為延續種族的必要之惡
‧ 物種不斷發展本來就是自然趨勢
‧ 數斷基因與數千萬病毒相比如小巫
‧ 尚無動物基因轉殖植物上市
層層規範確保吃的安全
‧ 各國已逐漸形成一些共識
‧ 田間試驗、標示與規範三管齊下
‧ 美國打算以更嚴格法令來規範
‧ 澳紐請民眾提供建言
標示說得容易做來難
‧ 美國FDA的標示政策
‧ 歐盟、英國早就要求標示
‧ 亞洲二○○一年起相繼實施
‧ 標示說來容易做來難
‧ 美國認為與傳統作物「實質等同」
‧ 國際間採用的基因改造食物檢驗方法
各國的控制與管理略有不同
‧ 美國 ‧南非 ‧日本
‧ 歐盟地區：巴西、加拿大、以色列、澳洲
‧ 我國正急起直追、訂定規範
‧ 消費者是否接受基因改造食物為關鍵
‧ 正式宣告「後基因時代」已經來臨
‧ 也討論生物科技貿易協定
‧ 反對者稱為「科學怪物」
我國現況與對策－基因轉殖作物未大量上市
‧ 自美進口大宗穀物多含基因改造成分
‧ 國外有些企業暫時不用基因改造食物
一、讓民眾有知、參與討論、「異議」的權利
二、應充分落實「產品標示」
三、基因改造食物上市應有許可證
四、基因改造成份可容忍度1％到5％較適合
我國現階段相關法令與計劃
‧ 國科會將修訂「基因重組實驗準則」
‧ 農委會成立「基因分子牧場」
‧ 環保署著重微生物製劑之開發
‧ 衛生署責任最重大，計劃最多
如何因應才能兩全其美
‧ 建議十種具體作法供參考
‧ 越界轉移著重在「事前通知」
‧ 還要注意智慧財產權問題
基因改造食物到底能不能吃－國內現況大解析
一、持負面看法部份 ‧反生物技術產品運動方興未艾
二、持正面看法部份 三、比較公允的結論與對策
附錄一：卡塔黑納生物安全議定書
附錄二：世界貿易組織及智慧財產權協議
附錄三：日本基因轉殖食品標示內容及其執行方案
背景故事：叫他第一名－生物科技的先覺者：蘇遠志教授

自序：揭開「基因改造食物」的神秘面紗---蘇遠志
基因改造食物成為熱門話題
‧ 香港綠色和平組織引爆熱潮
‧ 在全球各地緊迫盯人
‧ 環品會呼籲政府早做規範
基因改造食物面面觀－基因改造（轉殖）作物與基因改造食物
‧ 基因改造
‧ 基因轉殖
‧ 基因改造食物或基因食物
為何要發展基因改造食物
一、餵養地球上愈來愈多的人口 二、改善作物品質，增加愛用度
二、提高栽培效益 四、環境得以永續利用
基因改造食物優點多
‧ 主要在提高作物的附加價值
符合農民與消費者需求
‧ 農民需求：花更少心力，獲最...