樟芝又稱牛樟菇、血靈芝或棺花，全世界只有台灣牛樟樹的樹幹上才有；早年原住民上山工作，多在口中含一小粒（如玉米大小），可以整天不用喝水，而且防宿醉、保肝、解毒功能一流，所以稱為「台灣森林中的紅寶石」。
現代研究證實，樟芝富含多醣體、三帖類、固醇類，具有靈芝的所有優點，還可抗B型肝炎、抗氧化，甚至防癌，相當珍貴。但牛樟樹愈來愈稀少，研究者乃積極開發，以菌絲體繁殖，甚至製成飲料，使之普及化，讓更多人受益，也為國人的自我保健打開另一扇窗。

作者簡介：

陳勁初，中興大學食品科學系、台灣大學食品科學研究所畢。曾任：食品工業發展研究所菌種中心副研究員、中台醫專食衛科兼任講師、靜宜大學食營所、中台技術學院食衛系兼任助理教授。現任：經濟部科技處食品科技專案計畫審查委員、國科會產學合作計畫審查委員、中華生化工程學會理事、葡萄王企業公司生物中心主任。

呂鋒洲，台大農化系、台大醫學院生化研究所畢，美國奧勒岡大學生物物理暨生化研究所畢。曾任：台大醫學院生化研究所所長。現任：台大醫學院生化研究所教授。著有：電解水是好水、強電解氧化水、神奇抗氧化劑、神奇抗氧化劑（二）等書。

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