作者:蘇珊‧佛瑞柏格
定價:NT$ 300
優惠價:88 折,NT$ 264
本商品已絕版
美食當前,你是否懷疑過……
保存期限真的可靠嗎?
工業資本主義及大量消費文化,讓我們陷入前所未有的困境──逐漸與天然的新鮮脫節,反而被工業化的新鮮制約。讓人皺眉的現擠牛奶,敗給了商店陳列的盒裝冰鮮奶;成熟落地的橘子乏人問津,打蠟的進口蘋果卻買氣高漲。
本書以現代人對新鮮的矛盾欲望為出發點,以歷史上冷藏科技與其文化角色的演變為主軸,透過最貼近你我的牛肉、雞蛋、水果、蔬菜、牛奶與魚等日常主食,探討新鮮的意義經歷過哪些轉變,並於結語提出如何確保食物入口前的新鮮安全。
榮獲2010年Sally Hacker Prize──最佳科技歷史類暢銷書獎
《華爾街日報》《華盛頓時報》《自然期刊》《衛報》一致好評
美食當前,你是否懷疑過……
保存期限真的可靠嗎?
當來自異地的美食愈來愈風行,
當光鮮欲滴的水果愈來愈受寵,
這些經過人工美化與技術冷藏的食物,
背後其實潛藏著不為人知的保鮮弔詭!
當新鮮變成俯拾即是的廉價形容詞
你我該如何分辨真假?
十九世紀,冷藏設備成功誕生,開啟了數百萬牛隻的跨國旅程
這些來自異地的肉品,被當地屠夫視為造成失業、貶低牛價的罪魁禍首
卻也挾其低價與新鮮的雙重優勢,逐步形成「托拉斯巨頭」壟斷市場……
這些飄洋過海,在冷藏箱裡度過了數天甚至數週的食物,
曾經令社會大眾難以下嚥,為什麼卻在今天變成理所當然?
隨著我們對食物的標準日益提高──除了新鮮,還要便利、美觀又便宜,
天然新鮮已逐漸不敵人工新鮮,
並導致了大量消費、勞工壓迫、環境汙染與貧富不均等社會問題。
本書用生動、曲折又令人警醒的故事,逐一揭露我們渴求新鮮的本質與代價。
作者簡介:
蘇珊‧佛瑞柏格(Susanne Freidberg)
美國加州大學柏克萊分校地理學博士,現任達特茅斯學院地理學副教授。二十歲首度前往非洲時,即開始追蹤各種新鮮食物從農場到市場的過程,後來亦投入食物碳足跡的研究。另著有《法豆與食物恐懼:焦慮時代的文化與商業》(French Beans and Food Scares: Culture and Commerce in an Anxious Age),其餘作品散見於《華盛頓郵報》等報刊。
個人網站:http://www.susannefreidberg.com
譯者簡介:
黃薇菁
專職譯者,美國威斯康辛大學麥德遜分校動物學碩士,興趣為動物行為、訓練及翻譯。譯作包括《從0到99歲腦的奇蹟》、《好心情瘦身飲食法》、《真的不會老》、《別跟狗爭老大》、《別斃了那隻狗》等書。
名人推薦:
搶鮮推薦
「『新鮮』的定義不僅愈來愈曖昧不明;過往人與自然、與環境、與土地、與在地傳統透過食物的產製而千百年深厚建立的緊密聯繫與共生共榮關係,自此,也逐步斷裂、消弭。讀之令人嘆息。」
──飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》創辦人 葉怡蘭
──食品工業發展研究所董事長 謝忠弼
──報導文學作家羅緹(Elizabeth Royte),《別喝瓶裝水》(Bottlemania)作者
──文化地理學家古斯曼(Julie Guthman)
──加州大學戴維斯分校副教授迪拉派菲亞(Carolyn de la Pefia)
──科羅拉多大學教授萊爾德(Pamela Walker Laird)
(本文作者為永豐餘生技總經理)
(本文作者為飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》創辦人)
(本文作者為食品工業發展研究所董事長)
媒體推薦:
「佛瑞伯格指出,我們對於牛肉、魚、牛奶、蛋、水果及蔬菜的期待,在過去一個世紀已然改變。新鮮意味著沒有生物性腐敗,與我們對於純淨、營養與美觀的概念息息相關。如今這些概念都已隨冷藏科技進步而改變,我們也已視之為理所當然。」
──《自然期刊》(Nature)
──《英國衛報》(The Guardian)
──《華盛頓時報》(Washington Times)
──《華爾街日報》(Wall Street Journal)
※本文摘自:天下雜誌出版《你吃的東西真的新鮮嗎?》前言內容
退換貨說明:
會員均享有10天的商品猶豫期(含例假日)。若您欲辦理退換貨,請於取得該商品10日內寄回。
辦理退換貨時,請保持商品全新狀態與完整包裝(商品本身、贈品、贈票、附件、內外包裝、保證書、隨貨文件等)一併寄回。若退回商品無法回復原狀者,可能影響退換貨權利之行使或須負擔部分費用。
訂購本商品前請務必詳閱退換貨原則。二手價 | 數量 |
7折 | 1 |
徵求價 | 數量 |
5折 | 5 |
7折以上 | 2 |
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作者:蘇珊‧佛瑞柏格
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保存期限真的可靠嗎?
工業資本主義及大量消費文化,讓我們陷入前所未有的困境──逐漸與天然的新鮮脫節,反而被工業化的新鮮制約。讓人皺眉的現擠牛奶,敗給了商店陳列的盒裝冰鮮奶;成熟落地的橘子乏人問津,打蠟的進口蘋果卻買氣高漲。
本書以現代人對新鮮的矛盾欲望為出發點,以歷史上冷藏科技與其文化角色的演變為主軸,透過最貼近你我的牛肉、雞蛋、水果、蔬菜、牛奶與魚等日常主食,探討新鮮的意義經歷過哪些轉變,並於結語提出如何確保食物入口前的新鮮安全。
榮獲2010年Sally Hacker Prize──最佳科技歷史類暢銷書獎
《華爾街日報》《華盛頓時報》《自然期刊》《衛報》一致好評
美食當前,你是否懷疑過……
保存期限真的可靠嗎?
當來自異地的美食愈來愈風行,
當光鮮欲滴的水果愈來愈受寵,
這些經過人工美化與技術冷藏的食物,
背後其實潛藏著不為人知的保鮮弔詭!
當新鮮變成俯拾即是的廉價形容詞
你我該如何分辨真假?
十九世紀,冷藏設備成功誕生,開啟了數百萬牛隻的跨國旅程
這些來自異地的肉品,被當地屠夫視為造成失業、貶低牛價的罪魁禍首
卻也挾其低價與新鮮的雙重優勢,逐步形成「托拉斯巨頭」壟斷市場……
這些飄洋過海,在冷藏箱裡度過了數天甚至數週的食物,
曾經令社會大眾難以下嚥,為什麼卻在今天變成理所當然?
隨著我們對食物的標準日益提高──除了新鮮,還要便利、美觀又便宜,
天然新鮮已逐漸不敵人工新鮮,
並導致了大量消費、勞工壓迫、環境汙染與貧富不均等社會問題。
本書用生動、曲折又令人警醒的故事,逐一揭露我們渴求新鮮的本質與代價。
作者簡介:
蘇珊‧佛瑞柏格(Susanne Freidberg)
美國加州大學柏克萊分校地理學博士,現任達特茅斯學院地理學副教授。二十歲首度前往非洲時,即開始追蹤各種新鮮食物從農場到市場的過程,後來亦投入食物碳足跡的研究。另著有《法豆與食物恐懼:焦慮時代的文化與商業》(French Beans and Food Scares: Culture and Commerce in an Anxious Age),其餘作品散見於《華盛頓郵報》等報刊。
個人網站:http://www.susannefreidberg.com
譯者簡介:
黃薇菁
專職譯者,美國威斯康辛大學麥德遜分校動物學碩士,興趣為動物行為、訓練及翻譯。譯作包括《從0到99歲腦的奇蹟》、《好心情瘦身飲食法》、《真的不會老》、《別跟狗爭老大》、《別斃了那隻狗》等書。
名人推薦:
搶鮮推薦
「『新鮮』的定義不僅愈來愈曖昧不明;過往人與自然、與環境、與土地、與在地傳統透過食物的產製而千百年深厚建立的緊密聯繫與共生共榮關係,自此,也逐步斷裂、消弭。讀之令人嘆息。」
──飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》創辦人 葉怡蘭
──食品工業發展研究所董事長 謝忠弼
──報導文學作家羅緹(Elizabeth Royte),《別喝瓶裝水》(Bottlemania)作者
──文化地理學家古斯曼(Julie Guthman)
──加州大學戴維斯分校副教授迪拉派菲亞(Carolyn de la Pefia)
──科羅拉多大學教授萊爾德(Pamela Walker Laird)
(本文作者為永豐餘生技總經理)
(本文作者為飲食旅遊作家‧《Yilan美食生活玩家》創辦人)
(本文作者為食品工業發展研究所董事長)
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「佛瑞伯格指出,我們對於牛肉、魚、牛奶、蛋、水果及蔬菜的期待,在過去一個世紀已然改變。新鮮意味著沒有生物性腐敗,與我們對於純淨、營養與美觀的概念息息相關。如今這些概念都已隨冷藏科技進步而改變,我們也已視之為理所當然。」
──《自然期刊》(Nature)
──《英國衛報》(The Guardian)
──《華盛頓時報》(Washington Times)
──《華爾街日報》(Wall Street Journal)
※本文摘自:天下雜誌出版《你吃的東西真的新鮮嗎?》前言內容
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