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15二手徵求有驚喜
定價：NT$ 380
優惠價：88 折，NT$ 334
本商品已絕版
作者簡介：
主廚
WINNIE （張瑋玲）
美國柏克萊大學(U. C. Berkeley)經濟、美術雙學位，兼修人類學。
加州烹飪學院(California Culinary Academy) 美國舊金山灣區知名餐廳廚房實習2年。
康乃爾大學服務業管理學院(Cornell UniversityMaster of Management of Hospitality)碩士。
美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚。
任職加州烹飪學院教師2年餘。
回台後，任職台北醫學院英文教師2年餘。
再度赴美，任職蒙特梭利教師4年；2006年回台定居。
採訪撰文
林怡秀
宅在家的新手煮婦。
曾任雅砌、儂儂、ELLE雜誌生活線採訪編輯。
特別收錄 / 編輯的話：
我的鄰居是食神
去年一場餐聚，我準時12點到，13個女人不同分貝的聲音早已塞滿整個屋子。我提高嗓子與熟識者寒暄，眼角餘光關心著佈置好的餐桌上有啥好料。此時人客未齊、主菜未上桌，只一大盤烤得香脆的薄餅圍繞著鮮紅欲滴的莎莎醬。主人WINNIE穿梭在人群中，一派悠閒，不時爆出狂笑……。
客人紛紛入座，只見WINNIE兜轉入廚房，再一現身，就端出了豪氣澎湃的碳烤牛肉與節瓜。無論顏色與切塊，都呼應主人風格的大氣與明朗，黃與綠的節瓜襯著外皮酥香內裡鮮嫩的牛肉，一時美味濃縮住歡笑聲，桌邊卻堆起一張張滿足又驚喜的臉。
WINNIE也一起享用著烤肉，還不忘給眾人倒杯紅酒……。酒肉未盡時，再一次端上桌的是麵疙瘩。看起來樸素又簡單的麵疙瘩，實在讓人無心防備，我平常心地拿起叉子送入口，馬上就抵擋不住它化在口裡的綿密滋味。麵疙瘩我是吃過好幾回的呀，為何這外貌誠懇的麵粉糰兒，能如此與眾不同，到底有著什麼不可思議的底韻？是因為澆上了精心熬煮的酒醋洋蔥醬？還是麵疙瘩裡調了什麼祖傳配方？猛然想起自己就像電影《食神》裡，評審吃到黯然銷魂飯的那一幕。是的，這道菜絕對要學。我心裡堅定地這麼想。
就因為WINNIE的菜、WINNIE的人，如此讓我驚豔，竟讓我生平第一次響起編本食譜書的念頭。隨後打聽，才知WINNIE可不只是一個廚藝超群的鄰居媽媽那麼簡單，除了家族曾經營從前聞名遐邇的榮星川菜餐廳，她既繼承了家族的天份、也薰陶出料理美饌的直覺與底蘊。在美國，她更有著專業廚師的學經歷背景，甚至曾任教於美國相當知名的加州烹飪學院。看不出來，我的這位親切爽朗的鄰居媽媽，竟是有著如此硬背景的廚藝高手。
一個天生的廚藝高手，不單只會做吃的，還會找吃的，跟著WINNIE跑，常會在大街小巷裡，找到許多意想不到的物美而價廉的餐廳。即便逛超市，她從架上找出一堆便利食品，回家後看似隨意組合、略微加工，竟也能立即升級為豪華大餐。對於吃，她永遠是那麼熱情爽朗，且永遠讓人期待，讓人驚喜。是的，我的鄰居，我的作者，在我心中，她就是食神。
2010年7月24日，食譜正式開拍。
攝影師在餐廳架起燈具，我充當攝影助理。廚房裡，WINNIE陸續做出事先擬好要拍攝的主題菜色（通常6～10道菜），她得邊烹煮邊講解，她那美麗的小嫂子怡秀是這本書的撰文，一點細節都不放過地時時提問並記錄。攝影師調燈打光構圖無一不講究，快手主廚經常得提醒下一道菜即將上場。
這樣，幾乎以每月兩次的進度，整整一年裡，完成88道菜的拍攝（也很滿足地吃了88樣好料啊！呵呵）。這一年，見識到的，真多。最讓我不可思議的是WINNIE，為何她可以那樣輕鬆做菜從容講解，做出的菜又如此到位！回想我自己，一旦有人在旁絮絮叨叨，結果不是少放了鹽，就是放兩次鹽，整個做菜程序立刻亂了套。更神奇的是，她總是兩個爐火全開，並且兼顧烤箱、燉鍋，橫向縱向交織著備料、處理食材、烹煮、講解，樣樣不馬虎。其間可能還有小孩來索食：媽媽，我能吃什麼？
每當拍攝工作結束，拍攝現場還一團亂，她的廚房，流理台、碗槽早已收拾乾淨，鍋碗瓢盆也洗淨歸位，絲毫不見先前做菜痕跡！不僅如此，在工作了大半天，應該很疲累的同時，我們無力地打理攝影器材要收工，她卻興致很高地吆喝小孩，「可以出門了」，原來屋子一角早已備好全家要出門登山或衝浪的裝備……。
這就是WINNIE！豪氣又細膩的酷媽姑娘。一個愛家、愛做菜、愛玩，冰雪聰明的女人。她做的菜一如她這個人，不做作不花俏，全然的真材實料，外表豪氣簡單，內裡滋味細緻。
多麼想盡快讓這份食譜到你手上，讓主廚WINNIE陪你從基本功練出十八般廚藝，讓你回家做菜日日有新招，時時變花樣，在家享受與親人的美好食光！
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美國知名Bloomingdale’s百貨烹飪器材現場料理秀總主廚。
任職加州烹飪學院教師2年餘。
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我的鄰居是食神
去年一場餐聚，我準時12點到，13個女人不同分貝的聲音早已塞滿整個屋子。我提高嗓子與熟識者寒暄，眼角餘光關心著佈置好的餐桌上有啥好料。此時人客未齊、主菜未上桌，只一大盤烤得香脆的薄餅圍繞著鮮紅欲滴的莎莎醬。主人WINNIE穿梭在人群中，一派悠閒，不時爆出狂笑……。
客人紛紛入座，只見WINNIE兜轉入廚房，再一現身，就端出了豪氣澎湃的碳烤牛肉與節瓜。無論顏色與切塊，都呼應主人風格的大氣與明朗，黃與綠的節瓜襯著外皮酥香內裡鮮嫩的牛肉，一時美味濃縮住歡笑聲，桌邊卻堆起一張張滿足又驚喜的臉。
WINNIE也一起享用著烤肉，還不忘給眾人倒杯紅酒……。酒肉未盡時，再一次端上桌的是麵疙瘩。看起來樸素又簡單的麵疙瘩，實在讓人無心防備，我平常心地拿起叉子送入口，馬上就抵擋不住它化在口裡的綿密滋味。麵疙瘩我是吃過好幾回的呀，為何這外貌誠懇的麵粉糰兒，能如此與眾不同，到底有著什麼不可思議的底韻？是因為澆上了精心熬煮的酒醋洋蔥醬？還是麵疙瘩裡調了什麼祖傳配方？猛然想起自己就像電影《食神》裡，評審吃到黯然銷魂飯的那一幕。是的，這道菜絕對要學。我心裡堅定地這麼想。
就因為WINNIE的菜、WINNIE的人，如此讓我驚豔，竟讓我生平第一次響起編本食譜書的念頭。隨後打聽，才知WINNIE可不只是一個廚藝超群的鄰居媽媽那麼簡單，除了家族曾經營從前聞名遐邇的榮星川菜餐廳，她既繼承了家族的天份、也薰陶出料理美饌的直覺與底蘊。在美國，她更有著專業廚師的學經歷背景，甚至曾任教於美國相當知名的加州烹飪學院。看不出來，我的這位親切爽朗的鄰居媽媽，竟是有著如此硬背景的廚藝高手。
一個天生的廚藝高手，不單只會做吃的，還會找吃的，跟著WINNIE跑，常會在大街小巷裡，找到許多意想不到的物美而價廉的餐廳。即便逛超市，她從架上找出一堆便利食品，回家後看似隨意組合、略微加工，竟也能立即升級為豪華大餐。對於吃，她永遠是那麼熱情爽朗，且永遠讓人期待，讓人驚喜。是的，我的鄰居，我的作者，在我心中，她就是食神。
2010年7月24日，食譜正式開拍。
攝影師在餐廳架起燈具，我充當攝影助理。廚房裡，WINNIE陸續做出事先擬好要拍攝的主題菜色（通常6～10道菜），她得邊烹煮邊講解，她那美麗的小嫂子怡秀是這本書的撰文，一點細節都不放過地時時提問並記錄。攝影師調燈打光構圖無一不講究，快手主廚經常得提醒下一道菜即將上場。
這樣，幾乎以每月兩次的進度，整整一年裡，完成88道菜的拍攝（也很滿足地吃了88樣好料啊！呵呵）。這一年，見識到的，真多。最讓我不可思議的是WINNIE，為何她可以那樣輕鬆做菜從容講解，做出的菜又如此到位！回想我自己，一旦有人在旁絮絮叨叨，結果不是少放了鹽，就是放兩次鹽，整個做菜程序立刻亂了套。更神奇的是，她總是兩個爐火全開，並且兼顧烤箱、燉鍋，橫向縱向交織著備料、處理食材、烹煮、講解，樣樣不馬虎。其間可能還有小孩來索食：媽媽，我能吃什麼？
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這就是WINNIE！豪氣又細膩的酷媽姑娘。一個愛家、愛做菜、愛玩，冰雪聰明的女人。她做的菜一如她這個人，不做作不花俏，全然的真材實料，外表豪氣簡單，內裡滋味細緻。
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