鹽酥雞篇

現炸酥香、撒上全球獨步的胡椒鹽和辣粉，再佐以九層塔葉，鹽酥雞於是成了台灣夜市裡的極品。

有一些道地美食，離了它的家鄉，味道就會不一樣，台灣之於鹽酥雞便是。別動什麼歪腦筋，以為買一包胡椒鹽回家把炸物調味，便能媲美路邊攤的鹽酥雞；也不要以為在台灣以外的任何地方─就算標榜自己有多正宗的台菜餐館，就能吃到道地的鹽酥雞，那是沒可能的事！（空中揮雙拳）吃鹽酥雞一定要在台灣的路邊攤吃！！（鹽酥雞就是好吃到值得我這麼激動∼）

我受不了香港的朋友（或其他各國遊客）對鹽酥雞的誤解，以為鹽酥雞就只是炸雞，不如買一塊比人臉還大的雞排就好？不是這樣的！（空中揮雙拳）鹽酥雞攤還有很多選項，動不動就超過二十種，即使像我這種吃「量力素★」的人，也可以吃得滿足過癮。自創詞，量力而為盡量吃素。

買鹽酥雞的SOP—

一．拿一個食物夾和籃子（請忽略上面的油漬和污垢，太計較的人會錯過很多好東西），夾你想吃的。每樣都象徵性的夾一個就好，老闆會替你添成一份。

二．把籃子放到老闆面前，如果有特別要求就在此時大聲說，例如我會喊：「不要辣不要蒜，謝謝！」（不要辣還是會微辣，對我來說剛剛好！）

三．閃到一旁耐心等候。可能要等上十到十五分鐘的。注意，別擋到一旁其他夾食物的顧客（夜市也有禮儀的）。若附近有飲料店，倒不如先去買一杯解渴解膩的冰飲料，回來時剛剛好領食物和結帳。

80年代在香港讀小學，社會科課本教我們不要光顧路邊無牌的熟食檔，說不衛生、不健康。但我和同學只要身上一有錢，下了課，還是會在校門外買一串咖哩魚蛋，邊走邊吃，汁都滴到白襯衫或白布鞋上。咖哩魚蛋一串六顆，沾上稠稠的港味咖哩汁，分辣和不辣。某些攤也有特辣，但那是我長大後，出來社會工作才需要服用的高劑量。

高級一點的話，便吃比較富貴的煎釀三寶，豪一豪佢 (給他豪氣一下！) ！

被叫做三寶，是因為一串三件任選，有炸魚蛋、釀青椒、茄子、豆腐、紅腸、辣椒⋯⋯釀上鯪魚膠（肉漿），先炸後煎至微焦。它本身已有調味，但也可再使蘸豉油吃。記得我們家偶爾還會買一大包，當做晚餐的加菜。平凡、廉價、不健康卻快樂。自小吃路邊攤能為抵抗力打好基礎！



鹽酥雞的氣味十分霸道，香傳百里。假如有同事正在節食，你卻買鹽酥雞回辦公室吃，簡直是不道德的惡行（炸雞腿池上便當也是！）⋯⋯本人因為曾經身受其害，所以才有如此切膚之痛。我也很想呼籲社會大眾，如果沒搭多少站，就別帶鹽酥雞上捷運或公車了，否則車廂內的乘客，很可能因為你手上小小的那一包，狂吞口水、腹鳴如雷。我就有過買了一袋，坐十多個站回家，於是，全程一個小時尷尬得像拿著榴槤一樣，為騷擾到其他乘客的嗅覺、挑逗了他人的食欲而深感抱歉。後來學乖了，鹽酥雞若要帶回家吃，只在家裡附近買，這樣也比較不會涼掉。

鹽酥雞這種縱欲的食品不能天天吃，但適度服用能令生活更有味道。它給過我許多快樂和安慰（當然還有痘痘、體脂肪和致癌物質）。一些特別勞累的日子、吃了點苦的日子、鬱悶的日子，或只是單純想放縱一下的日子，下了班就會去買二人份的鹽酥雞當晚餐…



早餐店篇

台灣的早餐店⋯⋯很台。小小的店、窄窄的位子，有一兩份當天的報紙供客人翻閱；廚子通常面向大街，光靠一片鐵板煎出所有食物：漢堡、薯餅、三明治和鐵板麵，也賣中式的蘿蔔榚和蛋餅。飲料方面包括假味奶茶、假味咖啡和豆漿，除了熱的冰的還有溫的，讓我這種貓舌頭的人覺得很體貼，因為香港從來沒有「溫的」選項。從前這類食店只營業幾小時，讓我很驚訝是怎麼維生的？在店租很貴的香港就沒有可能了。所以，後來發覺台北市的早餐店也漸漸營業到中午，便為他們感到心疼，顯然他們也開始捱貴租了⋯⋯

我喜歡這種台式早餐店，不是因為它有多好吃，而是因為那份親切感和生命力。我以欣賞香港茶餐廳的心態看重它、支持它。

這類早餐店永遠效率一流，保證不會耽誤上班族緊湊的時間，因此每個員工動作勤快、腦筋靈活、記憶力超強，手揮目送之間處理大量客人的不同要求，不囉囌也不出錯。小小的櫃台內，一個掌廚一個烤麵包一個收錢、打包或送餐，合作無間，待客自然親切。從他們身上，便能看出台灣民間的生命力、熱情、勤快和靈活，著實可敬也可愛。

曾經有個同事每天都會買一碗米粉湯回公司當早餐，極香的湯，令我垂涎。好奇了很久之後，終於有機會一嚐，吃了一口恍然大悟⋯⋯哦∼原來是瀨粉！香港人叫這種粗粗圓圓、半透明、滑滑的米粉做瀨粉，最常見的吃法是配燒鵝，挺富貴的。而台灣的米粉湯算是廉價的輕食，適合當早餐或消夜，簡簡單單看似沒甚麼料，但那湯頭和油酥吃起來卻滋味無窮。

記得初期在台北找房子的時候，一位房屋仲介（香港叫地產經紀或Agent）跟我投訴香港的通心粉不好吃，讓他的錢花得莫名其妙。我回答說，誰叫你去香港吃通心粉呢，那只是很平凡的食物，茶餐廳那麼多好吃的東西，蛋撻啊，西多士、菠蘿油啊。讓人蕩氣迴腸的食物，本身味道不一定有多了不起，了不起的是它曾經陪伴走過的平凡日子。如果有一種早餐無論精神爽利的早上、心事重重的早上、滿懷期待的早上、不想面對的早上⋯⋯你都在吃的話，那通粉就已經不再只是通粉，蛋餅不再只是蛋餅，米粉湯也不再只是米粉湯了，而是無可取代的歲月。而曾經千遍一律的平凡滋味，到了某一刻回想起來，會拚了命的想吃，也許就是為了尋回一點溫暖、一點勇氣，好去面對眼下的現在或未知的將來。

香港傳統的早餐店便是飲早茶、茶餐廳或粥麵店。後來大行其道的連鎖快餐店所賣的

早餐，也只不過是這些傳統食品的粗糙延伸。飲早茶很花時間，只有退休老人才有閒這麼做。我也試過跟同事通宵工作，早上一起去飲早茶的經驗。但現代人已把飲茶當午餐，或是一大群人去暴食的機會了。小時候跟外公外婆住，印象中的飲早茶，是晨早七點去茶樓，點一盅兩件（一盅茶＋兩件點心），一籠馬拉榚或叉燒包、雞包，怕小孩不夠營養，便多點一籠牛肉球或棉花雞，大人看報紙，小孩無聊地自己玩熱毛巾、桌布、牙籤、杯盤碗碟，大家小口小口慢慢吃，慢慢喝茶，動不動便坐上一兩小時，回想起來那才叫「慢活」。

到了學齡回自己家裡住，媽媽幾乎每天帶我去茶餐廳吃，她喝熱奶茶和蛋撻，我吃早餐A或早餐B或早餐C。那是很可愛的套餐，有煎得漂亮的兩只太陽蛋，有小餐包，還有火腿通粉，另加一小杯飲品，可以是奶茶或咖啡或好立克(Horlick)。而A、B、C餐甚至特餐有什麼分別呢？嘿，這是香港人心底裡很有共識的幽默─其實沒分別的！來來去去不就是那些：通粉變米粉或意粉（湯煮的意大利麵），不然就是煎蛋變炒蛋或奄列（蛋餅），餐包換多士（吐司），火腿變餐肉等等。

說到廣東粥，某次跟同事有了以下的對話：同事：「Emily，我剛吃了廣東粥，好吃耶，我愛吃廣東粥。」；我高興地反問她：「是哦，你剛吃了甚麼粥？」同事開始顯得困惑：「廣東粥啊！」於是我也困惑了：「⋯⋯那是甚麼廣東粥？」；同

事：「⋯⋯就廣東粥啊，有哪種嗎？」我：「⋯⋯噢。」（默）

親愛的台灣盤友啊，其實廣東粥有很多種，最基本的有皮蛋瘦肉粥、牛肉粥、雞粥，愛吃豬潤類內臟的可試及第粥，我個人喜歡有魷魚和炸花生的艇仔粥，和很香的菜乾豬骨粥。如果想輕淡一些，一碗煮得綿密的白粥配豉油皇炒麵就很棒了。若跟朋友一起開心暴食還可多點油器(油條)…



便利商店篇

一聲電子音效「Din-Don」，隨即是兩三人齊喊「∼光臨」（本應是「歡迎光臨」，但前二字通常像被滅聲器消掉），然後撲鼻是一陣茶葉蛋的味道。這就是台灣便利商店標準的迎賓。幾乎每個上班的早上，我都需要一杯咖啡，像灌藥一樣，用作提神、鼓勵士氣、撫慰心靈。我會在往公司路上的同一家7-11 買，從一開始我說「一杯中杯熱拿鐵、不加糖」，後來學會用他們的術語「中熱拿不加」，到現在只要看我一走進去，站在櫃前的兩個店員立刻主動問：「中熱拿都不加？」，等我回答「是」或「大杯」，他們就轉身迅速操作，彼此超有默契，無論在場有多少客人，一分鐘內我就拿到想要的咖啡。早上從這樣一個「滿意」開始，也沒甚麼好抱怨的了。

便利商店還有很多德政，不提一下太不惜福了，宅急便、提領網購、貨到付款、買車票門票，還可以訂購整箱的特價貨品、訂購蛋榚和應節食品⋯⋯（忍不住娓娓道來），體貼到像心機重的情人餵毒一般寵壞我，直到有一天發覺已不能沒有他。

或許就因為這樣高水準的服務，也把我的要求養得越來越高，偶然去到進貨小器商品不齊全、店員不專業、地板黏得像老鼠板，空氣酸臭得要閉氣逃跑的便利店，便會一肚子超火大。

便利店還有一件有趣的事─集點。不知道從何時開始，每家便利店時不時都會生出一批主題贈品，來讓人集點換取。全球各個受歡迎的卡通人物幾乎都曾經登場，不然就是無限上綱、無日無之的Crossover 例如Bearbrick×whatever ⋯⋯。這種贈品我分為三類：

1. 實用又可愛之「完美時機心頭好類」，例如我剛好缺一個迷你釘書機放公司，就換到一個小丸子系列永澤同學的釘書機。

2. 無用但漂亮的「真滴很！口！愛！類」，例如懶懶熊City Cafe 布偶鑰匙圈，讓人看到廣告便喪失理智地宣告：「我∼要！」。

最慘的是第3 類，既不討好又無任何實用價值，堪稱連雞肋都不如的「白費心機資源回收類」。

香港人叫7-11做「些焚」（Seven之廣東腔）或「七仔」。除此之外，香港還有CircleK，亦即OK便利店。八○年代，香港比台灣晚了一兩年才有便利商店，但一登陸便迅速擴展。還記得當年7-11膾炙人口的廣告歌：「七十一，梗有一間喺左近，半夜三更都可幫襯，7-11！」它確實做到了那麼方便和密集。(梗有＝總有；左近＝附近；幫襯＝光顧)

香港的便利店跟台灣有幾點不同，首先比較小間，而且報紙雜誌佔了不少空間；然後是貴，同樣的貨品通常比超市的價格貴10%-30%，所以除非是公定價的貨品例如書報刊，或獨家專賣的軟雪榚（霜淇淋）、思樂冰，否則為了圖一個方便在便利店買東西，其實要付蠻高的代價。再來是越來越少看到現金交易，特別是繁忙的上班時間，大家買報紙或早餐，十之八九會「嘟卡」（刷「八達通」。類似台灣的悠遊卡，但用途更廣），人龍移動的速度像按了DVD快轉，再次見證了香港猶如機器人式的高效率…



語言篇

香港的辦公室用語，往往是中英夾雜，但就算中文的說法，也跟台灣有所出入。

有時候想不起來某些東西怎麼說，我的廣東腔加上結結巴巴，使我顯得特別蠢。

唉∼話說有一次，我想要一把捲尺（tape measure）卻一時忘了它叫什麼，結果只好比手畫腳形容：「齒∼量東西的，持？尺∼∼長長拉出來又會捲回去的那個⋯⋯」說完還伸長舌頭，誇張地「鼠∼」一聲把舌頭縮回嘴巴⋯⋯所以說，我跟同事溝通，雙方都需要有很豐富的想像力。

以下這些看似平常不過的台港對照的詞彙，可是我結巴和耍笨很多次才學來的：

中風 = 很生氣或大受刺激時說「我老闆氣到快中風了」。

香港比較流行說「心臟病發」，但台灣人說得更狠，我每次聽到都覺得驚心！

靠腰 = 抱怨。「週日晚想到隔天要上班便忍不住靠腰」。

Key笑 = 瘋掉。

Key細 = 氣死。

削薄 = 瘋婆子。

剉尿／閃尿 = 受刺激得尿了一點出來。

哇gum彎 = 我甘願。被別人批評你的做法時，只需說一句：「哇gum彎！」對方就得閉嘴了。

矮鵝 = 噁心或嫌棄時用／唉喲＝普通驚嘆。

矮游 = 不知道怎麼回應時用。

賽nai = 撒嬌。

哇哩咧 = 表達驚嘆。

吾gum彎 = 不甘願。我時常吾gum願上床睡覺。

不思湖 = 不舒服。「坐我旁邊的男人挖鼻屎後，搓搓搓然後鼻屎就不見了，這讓我十分不思湖！」

靠！／哇靠！ = 驚嘆或讚嘆。

為amo = 為什麼。現實不能理解的時候可以這麼吼。

扯 = 離譜、誇張。「一齣八點檔的劇情要驗12次DNA，真在太扯了∼」。

拜偷 = 拜託。感嘆對方的愚笨，或現實情況太扯。

盧 = 死纏爛打。「如果我臉皮厚一點，便會盧我老闆加薪。」

還有一些是學了之後被輪家說我好的不學學壞的，太兇猛的髒話不敢在這裡說，但還有一些讓我念念不忘和不解的台式國語想提一下，例如：用＝弄、做。不知道為amo有些輪縮做好了、弄好了什麼會說成：我已經「用」好了。帶＝買。也不知道為amo售貨員很愛把「買」說成「帶」，例如：第二件有八折，小姐要不要多帶一件？

就醬，以上就是哇奔朗學到的一些台式國語和台語惹∼（惹＝了，少女式耍可愛會醬輕微捲舌的說「惹」。其實由一個熟女「縮」很噁心，我也只敢用寫的。）

鹽酥雞篇

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飄洋過海到台北

※老是吃太飽 Taipei gourmet
鹽酥雞
便當
熱炒店
飲料
早餐店

※散步就是散心 Let's take a stroll
大安森林公園
巷弄
怪地方與城市遠足
紅樹林
朱銘美術館

※買吧買吧買吧！ Happy shopper
超市、賣場intro
全聯福利中心與其他超市
給家樂福的信
好市多Costco & 金興發JSF
糧油雜貨手信from Taiwan
香港超市手信
網路購物
書店與書
便利商店
天母Sogo
廸化街
永樂市場

※偶滴生活小心得 Personal survival guide
春夏秋冬在台北
地震與逃生包
看電視

※三分鐘速成（偽）在地指南 Intensive localization guide
語言
導覽圖

※小確幸P.S.

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