母親在自家廚房裡,用真材實料和經驗積累的功夫,以疼愛家人與孩子的初衷,烹煮出一道道充滿自家風味的菜餚;但如果母親不在了,誰來做給我們吃?雖然做菜不是一件很困難的事,坊間有各式食譜可以參考,甚至也有教學的課程,但,就是有一種滋味,是最熟悉好吃的自家味;久而久之,深怕哪一天會吃不到。
「這些從小吃到大的自家味,總帶給人溫暖的歸屬感,看著母親在廚房忙進忙出的身影,我們是不是也能將這記憶中的好味道給傳下去?」
就是這樣一個很單純的念頭,於是作者選擇返鄉,開始了傳承的起點。
這不是一本專業食譜,卻是最道地的經驗傳承,希望這本書能讓您重新走進廚房;找回屬於自家的好味道;因為那是母親之味,亦是豐饒的台灣之味。
作者簡介:
梁郁倫/文字
南投埔里人,倫敦格林威治大學藝術管理碩士。曾任富邦藝術基金會展覽組組長,策劃當代藝術展。2009年與外子返回故鄉鳳林鎮,傳承婆婆手工炒花生的好手藝,結合客家文化,於2010年開始經營美好花生。http://goodeatss.wordpress.com/
鍾順龍/攝影
花蓮鳳林人,倫敦大學哥德史密司學院影像與傳達碩士。曾任蘋果日報攝影中心攝影記者、國立臺灣藝術大學多媒體動畫藝術學系、視覺傳達設計系兼任講師。作品獲台北美術獎優選,及高雄美術獎高雄獎。2008與2010年發表個展作品「星雨」(台北鳳甲美術館)及「文明風景-里程碑」(台南海馬迴光畫館)。現為自由攝影及視覺藝術創作。
各界推薦
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*專文推薦
韓良露:南村落總監、作家
葉怡蘭:飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
翁美慧:富邦藝術基金會執行長
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目錄
* 作者序
* 傳承就是邊做邊學
* 自家味的美好比例
Part 1. 就是愛吃米
磨米炊粿呷點心、年糕、菜頭粿、草仔粿
土豆粿、湯圓、粢粑(馬翻沙、牛汶水)
Part 2. 醃、醬、漬
家常菜好吃的秘密
傳統醃鹹菜
芥菜,有身段(酸菜、福菜、梅乾菜)
白蘿蔔,有三好(菜脯、菜脯米、菜脯蛋)
精緻醃醬:
<醬菜>
紫蘇嫩薑、梅香蕗蕎、醋溜醬瓜
醃瓜仔、醃蘿蔔、酸白菜、冲菜
<果醬蜜餞>
桑椹果醬、胭脂脆梅與紫蘇梅、蜜金棗
<雙醬好年冬>
紅糟醬、桔醬
Part3.阿母獨有
地瓜煎餅、炒土豆、紫蘇煨魚、鹹酸甜
附錄:
尋寶去:留住你的自家味
* 作者序
* 傳承就是邊做邊學
* 自家味的美好比例
Part 1. 就是愛吃米
磨米炊粿呷點心、年糕、菜頭粿、草仔粿
土豆粿、湯圓、粢粑(馬翻沙、牛汶水)
Part 2. 醃、醬、漬
家常菜好吃的秘密
傳統醃鹹菜
芥菜,有身段(酸菜、福菜、梅乾菜)
白蘿蔔,有三好(菜脯、菜脯米、菜脯蛋)
精緻醃醬:
紫蘇嫩薑、梅香蕗蕎、醋溜醬瓜
醃瓜仔、醃蘿蔔、酸白菜、冲菜
桑椹果醬、胭脂脆梅與紫蘇梅、蜜金棗
紅糟醬、桔醬
Part3.阿母獨有
地瓜煎餅、炒土豆、紫蘇煨魚、鹹酸甜
附錄:
尋寶去:留住你的自家味
商品資料
出版社:上旗出版日期:2012-03-25ISBN/ISSN:9789866433337 語言:繁體中文For input string: ""
裝訂方式:平裝
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