前輔仁大學校長 李寧遠
前台灣大學校長 陳維昭
台灣師範大學校長 張國恩
台灣營養學會理事 張仙平
前台北醫學大學副校長 謝明哲獲醫界、學術界、營養學界一致好評

他的故事，記載著台灣營養學界重大的歷史變革。

被譽為台灣營養學界泰斗的黃伯超出生於1926年的嘉義，父親黃文陶是一位傑出的外科醫師，他的言教、身教可以說直接影響了黃伯超，所以黃伯超會在小學時就立下「40歲以前要當上大學教授」的目標，且築夢踏實到今日成為了營養學界的大師，黃文陶對黃伯超而言是功不可沒的。

黃伯超對台灣社會的貢獻卓著，書中提到：以人體實驗研究成人及嬰幼兒的蛋白質需要量，其成果成為國內外相繼引用的參考文獻並被沿用至今；在買不起奶粉的當年開發省錢、營養的嬰幼兒代奶粉，為嬰兒的健康把關；研究提出適合台灣人的身體質量指數(BMI)標準體重計算公式，連帶引起台灣兵役檢查的大變革……上述種種成就無疑直接導致了台灣營養學界的重大革命，但有著只是「應該為台灣做一點事」的信念的黃伯超至今卻一貫的謙沖自牧，令人敬佩。

這本由黃伯超口述，國立台灣師範大學歷史系研究所蔡錦堂教授及博士生徐聖凱所訪談撰著的傳記，內容包含了黃伯超的成長背景、公共服務及為人處世等各方面的著墨，兼且回顧了日治時代與戰後的台灣歷史。敘述活潑生動，文字平實流暢，結構嚴謹紮實，是既可認識台灣現代醫學發展亦可研究日治時代與戰後台灣史的佳作，值得各界細細閱讀。

作者簡介：

黃伯超

1926年生，國立台灣大學醫學院醫科畢業，日本東京慈惠會醫科大學博士。曾任國立台灣大學醫學院院長(1987~1991)，教育部醫學教育委員會常務委員(1991~2001)，台灣醫學教育學會創會理事長(2002~2007)，亞洲營養學會聯合會會長(2007~2011)。致力於營養學研究與醫學教育的改革，1981年獲頒教育部醫科學術獎，1996年獲頒衛生署一等衛生獎章。著有營養學界的聖經《營養學精要》(合著)，及中英文研究論文130餘篇(1951~2006)。

蔡錦堂

日本‧國立筑波大學歷史人類學研究科畢、文學博士

曾任：國立台灣師範大學台灣史研究所所長

現為：國立台灣師範大學台灣史研究所副教授

主要著作：《日本帝?主義下台??宗?政策》(日本‧同成社)

《戰爭體制下的台灣》(日創社)

〈日本治台後半期的「奢侈品」──台北高等學校與近代台灣菁英的誕生〉

撰著者

徐聖凱

國立台灣師範大學台灣史研究所碩士

現為：國立台灣師範大學歷史學系博士生

主要著作：《日治時期台北高等學校與菁英養成》(國立台灣師範大學出版中心)

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